文昌雞是一種優質育肥雞，因產于海南省文昌市得名。特點：擺盤美觀，色澤淡黃光亮、皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香、爽滑異常。

加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄 層脂肪，特別甘美。加積鴨的烹制方法多種多樣，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現原質原味，因之最為有名。特點：皮白肉厚，香氣誘人，佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。

東山羊產于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不厭。其美味據傳是因羊食東山嶺茶等稀有草木所致。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。 特點：色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

和樂蟹”產于海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。特點：此菜主要突出“和樂蟹”原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似咸蛋黃，酵姜醋 偌料而食，味極鮮美，且富營養，有"補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核之藥用功效。