據說櫻花的魅力不僅僅是因為它嬌媚艷麗，更重要的是它經歷短暫的燦爛后隨即凋謝的“壯烈”。櫻花的花期很短，從開花到凋謝一般不過7日之期。我們想留住櫻花的絢爛與美好于是有了“櫻花宴”，在南京每年都會舉辦一次櫻花美食節，讓大家一嘗櫻花的美味……

綻放全身華彩 粉紅可愛的美味櫻花

　　摘一朵花，入口輕啖，這是武俠書的神仙姑姑會做的動作。櫻花與櫻葉特有的芬芳也成為美食愛好者一年一度不愿錯過的滋味。

　　所謂“不時不食”，能把“最”季節的味道放在口中，這無論如何是件了不起的事。或許你不能想象，這種會在春風里被吹得如雨一般飄飛的花瓣，它入口后是一種特別的甘甜，與甜味同時襲入舌尖的還有一陣清幽的芳香。若由此一來，你就產生了收集櫻花瓣來烹飪的念頭，那么永遠嚴肅不茍言笑的日本大廚一定會雙手打個叉，給你叫停的。

　　其實不是每種櫻花都可以吃的，櫻花的種類很多，有山櫻、八重櫻、云南櫻、毛櫻等等，其中日本關西山櫻最適合入饌。所以，我們在餐廳吃到的櫻花滋味，常常是來自腌漬櫻花。

　　在一些進口食品商店我們可以找到包裝好的腌漬櫻花。初見之下，會為它的美小吃一驚的。那些花朵不再嬌弱，因吸足了腌漬料而變成更深一點的粉紅，每一朵都低著頭，細細的白色鹽粒均勻地蓋著花朵，好似從雪地拾起的一般。因為櫻花吉祥的寓意，在日本傳統婚俗中，就會用開水沖泡這種腌漬櫻花， 作為一種有儀式感的飲品，叫“櫻湯”或“櫻茶”。

　　和日餐中多見的桑葉一樣，櫻葉也很常用，特別是春季的料理。相對花瓣的甜，櫻葉的香氣更足。櫻花雖只有一季，可櫻葉四季都能使用。不過經驗告訴了大廚，櫻花季的櫻葉最香。為了方便取用，櫻葉也常常作腌漬處理。這里有一個“櫻之返鮮法”供大家分享，在用腌漬櫻葉和櫻花進行烹飪前，可以把漬物在米醋中浸泡一晚，如此就能去咸取鮮了。

　　在傳統櫻花料理中，常見的有櫻花卷和櫻花素面，前者重在形，蝦子、蟹棒的紅艷色澤會讓手卷充滿春天味道，搭配櫻花醬和酸甜壽司醬非常開胃。而櫻花冷面，最地道的做法是將紫蘇粉、櫻花粉一起和面，做出的面條透著淡淡的紅暈晶瑩透亮。那些面條就在盤中卷著，就等一雙筷子激活出生氣，在口里跳躍出花的芳香來。另外，最動人的櫻花料理注重的是意境感。日本人有在櫻花樹下喝酒賞櫻的習慣，覺得“櫻花”頗能代表他們喜歡的絕美氣氛。作為平均花期只七天的花朵，它的綻放是蓄滿了全部生命力的絢爛。

南京三月天 遍食櫻花宴

　　在南京，能夠欣賞到大片櫻花的地方只有雞鳴寺、梅花山、古南都飯店大樓門前及四樓的屋頂花園三處，而且都是上等名貴的櫻花品種。當你置身在一片粉紅花海之中，賞櫻花、品櫻花茶，吃喝談笑時，的確是樂趣無窮。

　　南京古南都飯店每年三月都會舉辦 “櫻花美食節”，為當地市民營造一份不可多得的浪漫氛圍。透過四樓“那古野”日餐廳，就可以喝著櫻花茶，邊品嘗著日本料理的美味，邊欣賞著窗外盛開的櫻花了。而今年正是古南都那古野櫻花美食節的第九個年頭了，每年都吸引了許多喜愛日本料理的人前來品嘗。那古野作為南京最早最正宗的日本料理餐廳，已經成為南京日本料理中響亮的品牌。

　　走進古南都那古野日餐廳，你會發現每一種碟、碗、盤中，領會到那獨特的、奇特的確“美”、“雅”、“靜”。日本菜強調的是賣相和質感，每份菜的量通常很少，但原料的質素卻無與倫比。另外，日本菜強調的一點是新鮮。印象中的日本料理像個“小巧的貴夫人”，不但精于裝扮，別具風韻，而且身份不凡，菜式也早有“我用眼睛吃日餐”的口碑，這一點你在那古野將體會得更深。

　　據說櫻花的魅力不僅僅是因為它嬌媚艷麗，更重要的是它經歷短暫的燦爛后隨即凋謝的“壯烈”。櫻花的花期很短，從開花到凋謝一般不過7日之期。整棵櫻樹從開花到全謝大約16天左右。賞櫻之余，不妨用心去感悟櫻花短暫卻絢爛的一生，體味一種純粹、極度的美麗與灑脫。

　　花會凋謝，而美食卻常年紛香，正如古南都的櫻花美食節，每年都帶給大家快樂與悠香的記憶。


文章來源：搜狐旅游