說到美食，除了早已聲名遠播的海產品，多種多樣的面食是青島的另一大特色。像火燒、大包、鍋貼、爐包、餃子、面條等等，還有很多形態各異，我等外鄉人叫不上名字的面點，不能盡數。火燒有帶餡的、不帶餡的；素餡的有豆沙、花生、糯米、果醬及各式新鮮水果，葷的是豬肉青菜，我雖沒有嘗遍，但仍以為其中當首推 “豆沙燒餅”。剛出爐的還有些燙手的燒餅咬一口在嘴里，油酥香甜。一大早匆匆趕去上班，在路上就可以將之“消滅掉”，其意義絕不僅為裹腹，還能帶給你一上午的好心情（于我還有美好的回憶）——只需六角錢，這么看來生活也可以如此地簡單快樂。

青島的包子鋪、餃子館很多。大包是當地名吃，我倒不覺得特別，勝在大而已；餃子、面條也不過是在一般的材料里加入了海鮮，味道怎么也壞不到哪里去，還算不上別致。爐包卻是有些特色的。叫爐包，其實形狀更像大個兒的餃子，不過它是發面的，一斤三十個賣六元錢。胃口小的人有五個就飽了。一次偶然去臺東，發現了一家挺大的快餐店，名為“吉食來”，正是午餐時間，大家排著長隊等候包子出爐。開放式的操作間里，年輕的男孩女孩各自不停地忙碌著，仍然供不應求。我沒試過，也想讓爸媽嘗嘗新鮮，于是也加入了長長的隊伍。十分鐘后才買到。我們要了素的，韭菜雞蛋蝦米餡，吃到嘴里才醒覺：買少了，排了這么長的隊好不容易輪到我們，實在是應該再買些帶回家的。想吃，沒辦法，又接著排隊——事實證明，這么做并不明智，帶回家去或蒸或煎皆不得法，便少了許多滋味。爐包的制法特別，店家用的是專門的設備和工具，我想是類似生煎的道理吧：將大“平底鍋”上油，做好的包子整齊排列好，加蓋燜，中間還要加入湯水，可能是面粉與水的混合物，然后再接著燜，大約總共需要至少七分鐘時間，出爐之前再用小刷子上油。此類食物還是現吃為好。

至于鍋貼，是島城的又一名吃，我是聞名久矣，一直無緣得見。在回家的路上，有一個專賣鍋貼的小店，由臨街的房子改建而成，店面不起眼，也沒有招牌；可是每當飯點兒經過這里，總看到有不少人排隊在買，顧客絡繹不絕。又過不久，就看到店家在重新裝修了，打通了院子，里里外外敞亮了許多，并亮出招牌，白底紅字名曰“紅嫂子鍋貼店”。名字起得有些怪，生意仍是極好。有一次我和父親路過，也想嘗嘗，進去一問，答曰素的只剩三兩。這時一位年輕母親帶著孩子來買，也要素的，急匆匆的樣子，老板娘（看起來像，后證實是）說：“她帶著孩子呢”于是讓給了她。后來我們再一次去，終于買到了。帶回家來，因為沒有胃口，我只嘗了一個，味道確實不俗，父母也都說好吃。看來生意好得有道理。可是此后我再也沒去過。那里東西雖然好吃，可當看到店家那張板白的胖臉，登時便沒了食欲；其實模樣不招人待見也罷了，無心的嘛，最可惡的是她的表情：一付姜太公穩坐釣魚臺，愿者上鉤的樣子！時刻傳達著這樣的信息：你買不買無所謂，有的是人等著呢！讓人覺得不舒服。不知道別的顧客怎么想？也許他們只是來買東西，并不在意“臉色問題”，但對我來說，至少她的鍋貼還沒有好到讓我甘愿看她的臉色吃飯的地步。要體會食物的妙趣，味道固然很重要，卻也還需心情、環境等等因素的配合，所謂天時地利人和，缺一不可的。

而最讓我喜歡的是這里的豆腐。南方豆腐呈純白色，不知是否用黃豆所制，基本上無味，又過于細嫩，當真是吹不得打不得，絕不可以翻炒；用鹵水點的東北豆腐，口感粗糙味道也過于濃厚，用其制成的凍豆腐，為許多人所喜愛，但我卻認為那其實已不再是豆腐了。豆腐最重要的特質便是嫩，而青島的豆腐恰在南北之間找到了完美的平衡：有好聞的豆香氣，看起來嫩，吃起來也嫩，任憑你如何翻炒絕不會爛；也分鹵水和石膏點制的兩種，我較傾向于石膏所制的，其味更加清香。通常我會將豆腐切成小塊，入油鍋爆炒至微黃，加鹽，起鍋時灑一把碧綠的蔥花，因此法甚為簡便，在想吃豆腐或不知該吃什么的時候，桌上就會有這樣一盤炒豆腐。其實豆腐成菜應該是濕潤一些更好，看上去顫微微地更誘人，口感也更為鮮嫩。

還有豆腐腦，也很值得一試。豆腐腦也稱“老豆腐”，在我的家鄉呼和浩特也是早點中常見的一種。可我那時都是喝豆漿的時候多，因為總覺得老豆腐有些怪味（想必問題就出在“點”上），極少嘗試。而父親喜歡吃這個，在青島的近兩個月時間里，早餐鎖定豆漿油條、老豆腐火燒，二者輪流交替，竟不會膩，且至今依然念念不忘。那一年是2001年。我的家人沒有早起的習慣，但那段日子我們的生活卻相當規律。每個清晨，父親總能夠早早起身，然后興沖沖地出門，不須二十分鐘便會提著熱呼呼、香噴噴的早點興沖沖地回來，招呼我們一起興沖沖地開吃！當時的情景妙不可言。吃是一件頗能令人快樂的事，只不過境遇實在難求。而嘗試之后我這才知道，雖然都是豆腐腦，但是同一種食物，在不同的地方，出自不同人的手，感覺也會有天壤之別。就像滿街的牛肉拉面，也會有千百種味道一樣。在我的住所附近有一家“××豆業”，專制豆漿、豆腐腦、豆腐等豆制品，父親成了那里的常客。這家的豆腐腦做得極細膩，又輔以肉湯熬煮，自是香氣濃郁，生意很是紅火，早餐尤其賣得好。而且青島不同于別處的是，豆漿、老豆腐是全天供應的。油條則只限于早餐，父親好這口，也難怪，油炸之物雖不夠健康，但其香確實令人難以割舍。青島的油條論斤稱來賣，每個塊頭兒都不小，就象青島人一樣高大而實誠，格外地飽滿酥香，配上純厚的豆漿——怎一個爽字了得！

此外，在青島我還有幸嘗到了不加鹽腌制的正宗酸菜。淺嘗之后，有如發現了寶藏，大量買進直吃到與普通白菜無異。原在此物雖不是青島獨有，地道的口味卻是難得一見。要知道似我等凡人是很難抵擋美味的誘惑的，酸白菜雖然普通甚至可以說是貧賤吃食，卻堪稱經典，較之山珍海味更經得起推敲，實為普通百姓餐桌上一款絕美佳肴。熬酸菜通常需要豬肉，有的人還要特別加上豬油，記得在鞍山還吃過用羊骨頭燉的，同樣好吃。總之一句話：酸菜必須配以葷腥之物，才能將其蘊含的滋味充分挖掘出來，這一點至關重要。另外還可以加入粉條（而非粉絲）、凍豆腐等隨您喜好。此款佳肴宜冬季食用，若用火鍋將其持續加熱，一家人團團圍坐，門外越是天寒地凍，最好是大雪紛飛，越是讓人覺得溫暖。老家的二姐告訴我，他們的冬天常常這樣度過，想來頗有豐收后的富足和悠閑之感，堪能入畫。

我在青島逗留的這段日子正趕上了秋后豐收的時節，較往常更加豐富的美食肆意沖擊著人們的視覺、嗅覺甚至味覺，我則恨不能腰間再掛一個口袋，變做第二個胃，代替眼下這個顯然“心有余而力不足”的原配家伙，來助我大快朵頤。秋后的青島，滿街的糖炒粟子、烤紅薯、粘玉米、核桃、楱子、菱角、炒葵花子……彌散著香氣。這時的楓葉也紅了。記得有一次天快黑了，不知如何解決晚飯，于是跑出去，好象用了八毛錢吧，買了一個圓圓的烤紅薯，邊吃邊走回家，當時的天已很有些涼意了，秋風吹過街道顯出蕭瑟，而那個紅薯在那個秋天帶給我的溫暖和甘甜一直留在心底。貪吃的我那時放眼望去，美味比比皆是，這讓無力的我常常感到無措，不知該從何處下手，每一樣兒都誘人，我都想品嘗，這時更加恨自己沒有生在青島了。