位于非洲大陸南端的“彩虹之邦”南非，除了盛產(chǎn)鉆石、黃金，還是世界六大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。開(kāi)普敦出產(chǎn)的獨(dú)一無(wú)二的品樂(lè)塔吉紅葡萄酒風(fēng)靡全球，搭配上著名的南非特制生肉干比爾通（Biltong），真的堪稱是絕世美味！

品樂(lè)塔吉（Pinotage），是南非特產(chǎn)的一種雜交葡萄樹(shù)，被稱為“南非的國(guó)家英雄”。曾在德國(guó)和法國(guó)留學(xué)的南非人阿布拉罕·伊扎克·貝霍爾德，于1925年在南非成功雜交出了這種葡萄樹(shù)，它的父本是被稱為“法蘭西葡萄王子”的黑品樂(lè)，母本則是另一種著名的被稱為神索的葡萄樹(shù)。由品樂(lè)塔吉釀造的葡萄酒口感介于黑品樂(lè)和神索之間，顏色深濃，呈寶石紅色；入口后仔細(xì)品味，口感適中偏厚重，更散發(fā)出櫻桃、李子及香草的辛香。

南非目前共有4500多家葡萄酒莊，多數(shù)集中在開(kāi)普敦近郊地區(qū)。我曾陪同國(guó)內(nèi)的酒商，用半個(gè)月時(shí)間走訪過(guò)開(kāi)普敦近郊的斯泰倫布什、帕爾和康斯坦莎三個(gè)地區(qū)的20多家酒莊。發(fā)現(xiàn)幾乎每家酒莊都生產(chǎn)品樂(lè)塔吉，但仔細(xì)品嘗，口味卻各有不同。其中，有一處叫做Jason Hill的酒莊釀造出的品樂(lè)塔吉味道最為獨(dú)特。這處酒莊的釀酒師是南非首位女性釀酒師，釀出來(lái)的酒也融入了“女性元素”：品樂(lè)塔吉中散發(fā)出一種混合咖啡、冰淇淋和橡木的獨(dú)特香味。但是，因?yàn)樵摼魄f遵循“只生產(chǎn)最好的葡萄酒”的原則，產(chǎn)量有限，不能滿足大量出口的需求，所以，國(guó)內(nèi)的葡萄酒愛(ài)好者恐怕無(wú)緣品嘗這種獨(dú)特的“女性品樂(lè)塔吉”了。

如今的品樂(lè)塔吉已走出國(guó)門(mén)，被引入到澳大利亞、新西蘭等地。但南非的品樂(lè)塔吉葡萄樹(shù)，卻因開(kāi)普敦半島地區(qū)海風(fēng)吹拂、日照充足、氣候涼爽，這些獨(dú)特的地理?xiàng)l件加上土壤的多樣性，使得它釀出來(lái)的酒成為獨(dú)一無(wú)二的佳釀。另外，南非還有南半球最好的西拉子（Shiraz），據(jù)說(shuō)開(kāi)普敦西拉子葡萄樹(shù)釀出來(lái)的酒，其品質(zhì)與澳大利亞西拉子不相上下。

在南非，葡萄酒并非奢侈的象征，而是進(jìn)入了尋常百姓家的日常飲品。如果你觀察仔細(xì)的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多超市的葡萄酒貨架邊上，經(jīng)常掛著各種口味的“Biltong”（比爾通），它是一種特制的生肉干，也是南非人喝紅酒時(shí)最喜歡吃的零食，兩者搭配起來(lái)，堪稱世間美味。

在比爾通中，最受歡迎的還是由牛肉制作的肉干。一些比較好的肉店，一般只選擇牛腿和背部的精肉，然后加上各種調(diào)味料進(jìn)行風(fēng)干，常用的調(diào)味料包括香菜、黑胡椒、鹽和醋等。有一些肉店還將鴕鳥(niǎo)肉、羚羊肉等制作成生肉干。這其中，最好吃、最流行的還要屬BBQ口味的牛肉干，就是把風(fēng)干到剛剛好的成片的牛肉干中加入烤肉粉，入口后既能感覺(jué)到牛肉的新鮮味道，又能感受到烤肉粉帶來(lái)的獨(dú)特辛香。

不過(guò)，相對(duì)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，比爾通的價(jià)格則有點(diǎn)兒貴，但它絕對(duì)是搭配紅酒的首選。啜上一口品樂(lè)塔吉，當(dāng)你仍在回味酒中的櫻桃、李子香味時(shí)，再來(lái)上幾片生牛肉干，牛肉的新鮮加上佐料的辛香，絕對(duì)會(huì)立即調(diào)動(dòng)你的嗅覺(jué)、味覺(jué)等各種感覺(jué)，讓你在不知不覺(jué)中暢飲完整瓶葡萄酒！