葫蘆山因其由南而北，活像一個仰臥的大葫蘆而得名。既是旅游勝地，又是摩巖石刻薈萃之所。山多巖石，或拔地而起或峰峰突兀，或懸崖峭壁或傍水臨波。成為歷代墨客騷人留題勒石的好去處。

葫蘆山摩崖石刻,自唐宋以來，歷朝名宦鴻儒留題甚多。現存138處石刻，是廣東省三大著名摩巖石刻之一。有蘇軾題的《潮州昌黎伯韓文公廟碑》，有于學謙寫的“為善最樂”；有陳玉鏘書的“放在眼光”；有西湖石壁一絕詩：“水色山不入圖畫，果然西子比西湖。名區自足傳千古，管領何庸待大蘇”等皆曠世珍寶。成為游人揣摩、品評的藝術佳作。石刻集中在葫蘆山北部壽安巖和南部青牛洞一帶，是古城名勝古跡一景“葫蘆山摩崖石克”。葫蘆山南部山腰建有南巖寺，寺與石刻群相互融合，山林逸秀，竹木蒼翠。

葫蘆山頂還保存一段長約200米，高一丈，寬六尺的湖山腰城， 為清康熙十三年（1673年）至康熙十六年“三藩”之亂時期，潮州總兵劉進忠反清時所修筑。