舟山地域遼闊，漁業(yè)資源豐富，種類繁多。其中魚類140種，以大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊等為主，蝦蟹類40余種，以三疣梭子蟹、哈氏仿對(duì)蝦等品種居多。舟山海鮮向來(lái)以種類豐富、味美新鮮而享譽(yù)全國(guó)，細(xì)品海鮮美食是海內(nèi)外游客來(lái)舟山旅游的必備項(xiàng)目。

黃魚鲞燒肉，上海人的最愛，尤其是浙江人士，材料容易搞到，豬肉隨時(shí)都能買到，黃魚鲞可以買現(xiàn)成的，也可以自己做，我做的黃魚鲞是自己在臘月做的。

現(xiàn)在的黃魚雖然不是野生的，但經(jīng)過(guò)加工作出的黃魚鲞，味道還是可以和以前的相媲美……

泥螺又名“吐鐵”，屬腹足綱，阿地螺科，遍布于舟山各港灣海涂，尤以馬目一帶為盛，質(zhì)量上好，素有“馬目泥螺岙山蝦”之說(shuō)。泥螺貝殼呈卵圓形，薄而脆，有許多細(xì)微的環(huán)紋和縱紋，殼口大，表面平滑，體色為灰黃色和紅黃色，稍透明。泥螺習(xí)慣生活于含泥沙多、硅藻豐富的海涂與潮水接壤處，退潮后喜歡在泥涂上爬行。泥螺產(chǎn)期較長(zhǎng)，一般從立夏開始到霜降漸趨終止，為期約6個(gè)月左右。

至于大黃魚，并不是個(gè)頭大的黃魚，而是一種洄游的魚類，如果你家有湯碗的話，就剛剛可以放下一條普通大小的大黃魚

寧波的民諺里有一句就是說(shuō)，咸菜黃魚鮮煞人，鮮到什么地步呢？讓你眉毛都掉光。

寧波人做菜講究的就是新鮮，尤其這種水產(chǎn)海鮮的。

魚鲞(xiǎng)是我國(guó)東南沿海漁民最喜歡食用的干制魚品。用黃魚制成的叫黃魚鲞，用鰻魚制成的叫鰻鲞。“新風(fēng)鰻鲞”是浙江寧波地區(qū)的風(fēng)味名菜，用海鰻制作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時(shí)又是西北風(fēng)季節(jié)，把海鰻剖肚挖臟后，掛在避陽(yáng)的通風(fēng)處晾干，便為佳品。當(dāng)?shù)鼐用癜堰@段時(shí)間晾制的鰻魚干，冠以“新風(fēng)”，故而得名。