九州地域很廣，有很多很有名的城市，福岡，長崎，鹿兒島等。在各個城市也有很多很不錯的美食，當地的特色等。所以可以按照自己想去的城市來看，不要拘泥于一個地方。 長崎的獨特文化在味覺上也創造出獨特的料理。
辣味明太子
鱈魚卵加鹽腌漬后成咸鱈魚子，如再放入加入辣椒的調味液中浸漬，則可制成辣味明太子，是配白飯的好菜。
拉面
日本的拉面種類繁多，而福岡縣則以豬骨拉面出名。博多拉面以豬骨湯為湯頭，呈白色的湯味濃而且帶有獨特的香氣。獨有的吃法：吃完一碗想再添拉面時，可點要“替玉”（煮好的拉面），把面加在剩下的湯里。除了拉面店外，在夜晚的屋臺（大排檔）也可品嘗到博多拉面。
雜燴面
是在炒好的面上附有很多海鮮，蔬菜等東西，在吃面的同時還可以品嘗美味可口的雜燴食品。味道非常不錯，也非常的營養健康。
牛雜火鍋
把牛的內臟、卷心菜、韭菜等加湯一起煮成，對健康非常有益。所用材料各店有所不同，采用的原湯也分醬油味、大醬味等。受歡迎的吃法是在吃完火鍋后，在剩下的湯汁里加入面條。
雞肉火鍋
是福岡原創的火鍋。吃法是先在雞骨白湯內加入調味料喝下，然后吃雞肉時佐于柑橘醋。吃完火鍋內的雞肉和蔬菜等后，在剩下的湯汁里加入米飯煮成雜燴粥。此菜的特點是味道清淡而口感不俗，可享受全雞的精華。
