當白天塵囂遠去，城市出現真實的面目。夜市是最熱鬧的場所，集中著本地人、外地人。本地人來這里開心，外地人來這里見識。
所以，有人說：逛夜市是認識一個城市最好的方式。
中國那么大，城市距離稍一拉大，個性風貌便千差萬別。夜市成了地道本地風味的最佳呈現地點。再加上夜市隨到隨吃的方便快捷，深藏巷子的勾魂攝魄美味，夜市幾乎成了美食家們最不可錯過的饕鬄陣地。
又有人說：夜市，直通一座城市的胃。
而又有誰，比咱們中國人更愛吃呢？
所以，游逛夜市品味地道當地小吃，理所當然地成為了大家最輕松自在，也最能滿足口腹的夜生活選擇。
最國粹：北京東華門大街夜市
夜市盛況
初來北京的游客，一定不會錯過的是登長城和逛王府井，燈火闌珊的王府井最具特色的解饞去處，就是一街之隔的東華門夜市，這是北京規模最大的小吃夜市。
傍晚時分，近百個攤棚靠北面南從東向西，整齊地一字甩開；商家抑揚頓挫的叫賣吸引著過往的行人，景象甚是壯觀；車行道上汽車川流不息，小吃街上行人熙熙攘攘；國內游人和國外游客摩肩接踵，場面熱鬧非凡！
東華門夜市各地小吃云集。有老北京的爆肚、炒肝、炸醬面、豆汁焦圈、鹵煮火燒、炸灌腸、驢打滾、炸年糕、冰糖葫蘆、麻醬面、炒疙瘩、宮廷奶酪、褡褳火燒、白水羊頭等；天津的狗不理包子；東北的炒悶子；山東的小蔥煎餅；陜西的涼皮、羊雜湯、羊肉泡饃、肉夾饃；上海的炸尤魚、炸雞翅；杭州的桂花粥、魚圓湯、炸響鈴。甚至還有海南的椰子、竹筒飯；臺灣的珍珠奶茶；西式的特色小吃油炸冰淇淋；以及韓國燒烤和各種特色烤串等等。
當然，最為生猛的就是油炸蝎子、炸蠶蛹，以及炸蜈蚣、炸蟈蟈、炸鯊魚等，這些另類小吃讓國內外游客瞠目結舌，卻又忍不住想要挑戰自己的味覺極限。
閑逛的游客還常常可以看到很多有趣的景象，比如“別扭”地拿著筷子吃包子的外國友人，還有因為美味而忘記顧及形象的“優雅”女士。
因為北京的政治地位，東華門夜市不僅在國內享有盛名，而且在國際上也有一定的知名度，英國前首相撒切爾夫人等外國政要都曾光顧過這里。
主打美食
在夜市，最惹人注意的北京風味小吃還得數茶湯，東華門店鋪沖出的茶湯呈蜂窩狀，并且有“一絕”，就是沖出的茶湯可以將碗反扣過來而茶湯不灑，故有“扣碗茶湯”之美名。此外還有爆肚，更是土生土長的北京人的最愛，以前梨園界的名角梅蘭芳、馬連良等無不十分鐘情爆肚。
夜食之外
小吃街延伸往北，是王府井民俗文化街。這里的街道更窄，站在路上，伸手可及兩邊的攤位。這里有各種民間工藝品和民俗用品，如紙風箏、景泰藍、泥人、陶甬、刺繡、燈籠、玉飾、臉譜、佛像、瓷器、印章等等，吸引了大量游人，包括很多外國游客。
同城其他人氣夜市
當曾經的真武廟二條成為記憶以后，“三里屯”同“簋街”夜市大排檔就成了入夏人們品嘗夜市美味的絕佳場所，當然還有新街口等地也有可以大快朵頤的夜市場所。
最古老夜市----開封鼓樓
夜市盛況
天剛掛幕，人潮涌動的開封鼓樓廣場，百余輛餐車就已經把廣場擠得僅剩下中間窄窄的通道，上百個爐灶上烤炸炒涮，在水霧蒸騰的光影里散發著誘人的香味，吸引了包括鄭州在內的附近城市食客駕車而來。
開封夜市小吃的品種繁多，味道各異，琳瑯滿目。五香咸兔肉、鯉魚焙面，紅薯泥，炒涼粉，宋城御貓套四寶，燒雞、桶子雞、信陽烤魚、胡辣湯、洛陽漿面條……
除此以外，還有酥松香甜的花生糕，熱甜軟爛的冰糖熟梨，魚味美可口的黃燜魚，酸辣香醇的羊肉胡辣湯，以及著名的開封灌湯包。
天上星星，身邊爐灶，四周人聲，這才是真正的人間煙火。鼓樓夜市小吃成了海內外來汴游客晚間的主要旅游項目，每逢節假日，鼓樓夜市的客流量可達數萬人之多。
主打美食
眾多的開封美食中桶子雞是一絕，用三年以上的母雞，經過百年老湯煨制而成，色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，創始于北宋年間的開封馬豫興桶子雞更是其中的絕品。
被稱為“女生殺手”的杏仁茶，據說這是由宋朝宮廷傳入民間的風味小吃，不但色香味俱全，還有養顏美容之功效。
夜食之外
在“閉門鼓”敲過之后就關閉城門實行宵禁的唐宋以前，如果夜晚還在街上晃悠，就會得到“犯夜”的二十軍棍。然而到了宋朝，留戀戲樓紅顏的宋朝皇帝以開放的胸襟和氣度一聲令下解除宵禁，東京開封從此變成了一座不夜城，斗茶、聽書、逛夜市構成了都城開封里宋朝小資們的悠哉夜生活。
據《東京夢華錄》記載：“夜市直至三更盡，才五更又復開張，耍鬧去處，通宵不絕。”這種場景即將展示在上海世博國家館里的《清明上河圖》上。
同城其他人氣夜市
有人說，開封只要有十字路口的地方就有夜市攤位，這句話一點也不夸張。北道門，鵓鴿市，午朝門，而西司夜市、南關夜市、蘋果園夜市也都各有特色。
最新潮----杭州勝利河與河坊街夜市
夜市盛況
杭州自古便與夜市有著不解之緣。據說，夜市最早出現于盛唐，到了宋代，夜市的繁榮超越了唐代，杭州改為都城臨安后，繁榮程度遠超北宋時的開封，但與今天的杭州相比，恐怕還是要自嘆弗如的。
杭州夜市美食街里，在外地游客中名聲最大的，自然是河坊街、高銀街一帶。作為南宋皇城根外第一街，繁華熱鬧的河坊街現在是一條明清仿古步行街，有胡慶余堂、王星記扇廠、萬隆火腿莊等老字號可以參觀，更多的人則是沖著河坊街的夜市上的美食而去。緊鄰河坊街的高銀巷，不大的一條巷子旁密密挨著各種特色美食店，這個當年著名的珠子市場，如今已成為膾炙人口的美食集中地。
而要說最新的夜市亮點，當屬今年元宵節開街的勝利河古水街美食街，因為天天顧客盈門，場面火爆，有食客給出了“南高銀、北古水”的評價。街旁臨著古老的勝利河，南側有一排餐飲大店，由政府統一進行建設，以保證其古色古香的意蘊切合整體的環境，白墻黑瓦的仿古建筑，襯著河面上樹影扶疏的絢麗夜景，讓人十分心動。華燈初上時分，美食街便開始人頭攢動，一天中最忙碌的時刻開始了。進駐勝利河美食街的都是杭州名氣大、特色鮮明的排隊餐館，幾乎每一家特色餐廳在八點前都需要足夠的耐心排隊等位。
餐廳一般在九點后便陸續打烊，但夜市會一直開到次日凌晨2：00，這些移動式的仿古小亭子和手推車，經營中西式小吃、燒烤、冷飲、旅游紀念品等。類似于中國古典式的亭子，擺有木桌和椅子，每張桌子間距2-3米，四周設有門簾，能遮風擋雨。幾乎每張桌子也都坐滿了人，不少客人買到心儀的小吃會帶走，或是叫攤主送到附近的某個餐館里。
主打美食
杭州是一個十分具有包融度的城市，除了一年一度的美食節，各條美食街上也能吃到特色美食和小吃。
樓外樓、知味觀、天外天之類的老字號飯店當屬品嘗傳統美食的首選地。作為百年老店，無論菜肴質量、就餐環境、服務質量都不錯，價格也不貴，人均六七十元便能吃得不錯。杭州名菜中的看家菜“西湖醋魚”，做得最有名的是孤山南麓的老店“樓外樓”。另一道風味名菜“杭州醬鴨”，肉色棗紅、芳香油潤，佐酒最好不過。“東坡肉”以薄皮嫩肉用名酒燜制而成，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。老頭兒油爆蝦是杭州很有名的角落頭美食，都是杭州人愛吃的惠而不費的傳統菜式。象山小海鮮和溫州海鮮在杭州的夜市中也是不可或缺的主角。開一家火一家的外婆家旗下有五個品牌，主打性價比超高的杭幫菜，走的是大眾實惠路線。以杭幫菜作為主打的名店還有名人名家，其特價菜系列在白領中享有盛譽。吃慣清淡的杭州人越來越愛吃辣了，川味觀火鍋在杭州一直開得很是紅火。還有許多特定的美食，都有一個相應的特色品牌，想吃什么菜去什么餐館，資深食客們都了如指掌，比如吃老鴨煲去張生記，吃酸菜魚去丁哥，吃牛肉湯去許府牛雜。
杭州的特色小吃，實在是數不勝數。姑嫂餅、蔥包檜、西施糕、烏米團、糯米麻糍、定勝糕、芝麻糊、藕粉、臭豆腐、油酥餅，量多味美實惠，讓眾多嘴饞的吃家得到盛宴般的滿足。片兒川面是南方獨有面食，采用上好的東北面粉為原料，這種面條經過雞蛋拌和，韌性十足，久煮不糊。面湯用十余種調料配制，經過八個小時的慢火燉制，味道香醇稠厚。
夜食之外
除了美食，河坊街還有各種老字號店鋪，穿著古代服裝的人不停吆喝，叫賣各種工藝品。會叫的小鴨子，可以吹的小鳥，空中溜溜球，光撲克牌變戲法就有十幾種，一家魔術店就會讓你站上老半天。尤其值得一提的是這里的民間藝人絕活，他們中有捏泥人的，有雕刻陶瓷的，有用草編織蜻蜓、蝴蝶的，可謂八仙過海，各顯神通。冷不丁你還會遇到“皇帝”、“格格”坐著轎子，前呼后擁，好不威風，讓人依移又看到當年“自古錢塘繁華”的盛景。
在勝利河美食街，也有各種具有杭州特色的工藝品可以買。但最有特色的，還是毗鄰的“A8藝術公社”，以LOFT的表現手法，利用原有的舊廠房舊貌和構件進行改造，并引進了多家藝術設計類公司，打造出一個雅俗共賞、文化和商業緊密結合的園區。時尚小資雜志《O2》還在此開了一間O2 Shop，提供一些設計感很強、外面不太看得到的家居飾品、草藥涼茶、花草衣飾等。到A8隨意逛上一逛，便會感受到濃郁的藝術氛圍。
同城其他人氣夜市
保俶路算是杭城宵夜店的鼻祖地帶，上世紀80年代就已經聲名赫赫，因為地處西湖北面，是黃龍等旅游集散地進入風景區的要道，獨特的地理位置，讓其成為許多特色餐館的集中地。
望江路在杭州的資深食客中享有深厚的江湖地位。老底子喜歡吃面或者夜宵的，無人不知慧娟面館與被譽為“杭州餛飩王”的鼓樓餛飩店，這些非常平民化的美食店，來訪者卻不乏城中潮人，以及開著寶馬奔馳來的高端消費群體。與望江門面館對應的，是天水橋的過橋米線。陳生記過橋米線曾在喜愛夜宵的食客中無人不知。如今，中山北路和旁邊的百井巷開出了許多飯店，九佰碗、丁哥黑魚館等都是這一帶頗有些影響的夜宵場所。
杭州城西居住的都是比較注重生活品質的人士，配套卻遲遲跟不上。不過，有需求就有發展，似乎突然之間，這里便繁華起來，競舟路成為城西人解決吃飯問題的主要去處。不長的一條街上，都是一些很有特色的小店，裝修得別有風味，味道也各不相同，一家家密密挨著，你可以挑個適合自己心意的，或每天換著不同的店來吃。
白沙泉被坊間稱為杭州美女最多的美食街，因為附近的黃龍有很多酒吧演藝人員和泡吧的客人，每天最熱鬧的時候是從凌晨3點到5點。食客們大多相熟，打招呼和攀談聲此起彼述，甚是熱鬧。而河東路可算目前杭州口味最為齊全的夜宵美食街之一，從小龍蝦、鹽蘸牛肉、小海鮮，到大閘蟹、千島湖魚頭、川菜、湘菜、雞煲，一應俱全。
夏天到來時，兩個海鮮夜市生意就爆棚了。近江路海鮮夜市長長的整條街上擺滿了簡易的桌子，人人吃得爽翻天；黃龍海鮮大排檔有八千多平米營業面積，各種檔次的海鮮都能吃到，不過由于處于黃金地段，相對來說價位比較高一些。
杭州市計劃從三年內要推出19條美食夜市。再過幾個月，三墩夜市一條街、小河西街、大兜路等各有特色的美食夜市都將相繼開張，到時候，杭州的夜市將在城市的東南西北各個方向都有布局，讓杭城的夜晚又增添了更多讓人向往的好去處。
最出名：武漢吉慶街夜市
夜市盛況
電影《生活秀》、電視劇《來來往往》、大型京劇《吉慶生活秀》這些影視劇走紅，惹得食客旅友紛至沓來，只為一睹漢味風采。據說連當年拍《天下無雙》的香港無厘頭導演劉鎮偉，都曾帶領一幫劇組人馬殺奔吉慶街。
“戶部巷過早，吉慶街宵夜”已成為精品武漢市井生活的寫照。遍街的紅燈籠，狹窄的街道上，擺滿了簡易的各式圓桌和凳子，琳瑯滿目的各種小吃擺在敞開排列的貨架上，一目了然，顧客隨意選擇自由搭配，漢味十足的各種小吃讓人胃口大開，勞累之余的人們滋滋有味地吃著麻辣田螺，喝著扎啤……
熱干面、湯包、蛋酒、鴨脖子、清蒸武昌魚、咸煎武昌魚、干燒鯰魚、油燜大蝦、臭桂魚、蝦球、毛豆、糊湯粉、歡喜坨、生煎包、燒烤干子（豆腐），豆皮炒臘肉、紅燒蝦球、米粑、糖油粑、豆腐花……
一道道獨特漢味夜宵，在吉慶街應有盡有。
主打美食
吉慶街大行其道的夜市美味就是油燜大蝦。遠遠的醬香味悠悠地飄過來，叫上一盆小龍蝦，暗自陶醉是一種別樣享受。
武漢的炒面最為專業，各種調味醬料就有十數種，配料又有十數種，什么牛肉的、肉絲的、牛板肚的、雪菜的、香腸的、臘肉的、火腿的……
夜食之外
吉慶街活躍著一支能彈會拉善唱的民間藝人隊伍，他們懷揣曲譜、手執樂器，隨時獻上自己的表演。他們飽經世事滄桑、混跡于三教九流、游走于龍魚之間，善于察言觀色，在你觥籌交錯、酒酣耳熱之際，用最時尚的妙言諧語為你現編現演一首首流行歌曲和民謠，演繹出社會最樸實最普遍的客觀現實，讓你在忍俊不禁、捧腹開懷之后，還會在回味中肅然沉思，找到某種難言的共鳴。
正是這些藝人的存在，才使吉慶街多了一層在吃“靠杯酒”、戶外納涼外，更具誘惑力的東西，也讓吉慶街歷經近10次整頓，擺脫了被取締的命運，成為惟一被允許占道的夜市。
同城其他人氣夜市
北湖夜市，武漢理工大夜市，青山夜市，武昌虎泉夜市、大成路夜市，漢口寶成路夜市……你甚至可以將整個武漢看成一個超級大夜市，火辣辣的氛圍將江城營造成熱氣騰騰的美食嘉年華。
最民族：烏魯木齊“五一”星光夜市
夜市盛況
五一星光夜市在烏市五一東路、經二路，分美食一條街和購物一條街，50萬只黃金般星光燈組合而成的燈帶下人頭攢動，500多個攤位各色美食云集，商品豐富，琳瑯滿目，令人目不暇接。
維吾爾族松軟香脆的烤馕，外焦里嫩的烤全羊，還有那香味沁人心脾的羊肉串、烤羊腰子、烤羊肝、烤羊心……能烤的幾乎全都在，還有胡辣羊蹄、面肺子、米腸子、羊雜碎等美食，濃烈的燒烤香味誘惑著你的味覺，過癮后絕對讓你滿口流油十指留香。
遇上新疆瓜果成熟季節，如果你的胃口足夠好，那么吃完小吃后，在夜市你還可以品嘗一下新疆特色的水果：庫爾勒的香梨，喀什的石榴，哈密的甜瓜，還有吐魯番的葡萄。散發出的果香，令人饞涎欲滴。
主打美食
面肺子是一種民族快餐，一般都是和米腸子、面筋等，從一個大鍋里撈出來，然后切成小塊，盛在碗里一起吃，顏色有點像蒸熟的土豆，但因為有各種調料，吃起來要比土豆好吃多了。
烤全羊是維吾兒族的傳統食品，是把整只羊放在篝火上均勻緩慢的烤制，色澤金黃，皮香脆，肉嫩滑爽口，再加上特制的作料，是人間少有的美味！而現烤羊肉串也頗為誘人，新鮮羊肉混合著孜然，經過炭火的薰烤，香味濃郁撲鼻，絕對不可不嘗！
夜食之外
饕鬄五一夜市小吃要注意民族禁忌，一般美食如果不想吃就不要上前詢問。哪怕是問價錢，熱情的維吾爾商販就會手起刀落，砍下一塊烤全羊，這時候你不買就不行了。
作為通往中亞的橋頭堡，烏魯木齊夜市上的商品特色獨具，除了新疆本地的特產，還匯聚周邊國家的特色商品：巴基斯坦的錫器，尼泊爾的披肩、俄羅斯的套娃……絕對讓你眼花繚亂。
同城其他人氣夜市
烏魯木齊夜市很多，幾乎每條大的街道或社區都有，除黃河路五一星光夜市外，溫州街（阿勒泰路）和幸福路夜市也都很熱鬧。
文章來源：新華網旅游
