以色列屬于夏季干熱的地中海型氣候，從海拔2810米的黑門山，一直到降至水平線以下392米的地球最低處──死海，氣候區(qū)域性明顯，狀況各不相同。海岸平原夏季濕熱，冬季略冷有雨，在山丘區(qū)域偶有小雪。在約旦山谷區(qū)域夏季干燥炎熱，南方區(qū)域則屬半干燥型氣候，白天暖熱，夜晚涼爽。

每年從4月至10月氣候干燥炙熱，高溫達攝氏32度至37度，陽光充足，以晴天為主，此時也是去以色列旅游的最佳時間。從11月至次年的3月則為冬季，雖氣溫較低但仍然溫暖，以晴天居多，偶爾才下雨，唯加利利海及耶路撒冷周圍天氣較干燥清涼，紅海和死海附近冬季比夏季適合旅行。