1788年咖啡首次從海上進入澳大利亞，但那時候的咖啡質量并非上層。直到1950年，隨著歐洲移民大量涌入，高品質的意式濃縮咖啡（Espresso Coffee）被引進澳大利亞。而伴隨著意式濃縮咖啡機器的引進，咖啡店也在墨爾本CBD和城市邊緣的購物區迅速聚集發展起來，如今咖啡已經成為很多澳大利亞人的精選飲品。據統計，現在每個澳大利亞人每年平均消耗2.4公斤咖啡，而50年前這個數字是0.6公斤。

墨爾本的咖啡屋猶如寧靜的港灣，是品嘗美味咖啡，享受路邊時尚走秀的最佳去處。

漫步在墨爾本市區內，隨意走進Quists這樣的著名咖啡店。Quists是墨爾本最古老的烤肉店，從1938年就開始發展壯大，店內以陳列當時的舊機器為榮。這里出售16中不同品種的咖啡，正如驍勇善戰的拿破侖大帝所言“兵馬未動，糧草先行”，少了拿鐵，摩卡，卡布奇諾……墨爾本也就不能稱其為墨爾本了。

另外一個著名的咖啡聚點是在史旺斯頓街（Swanston Street）和弗林德斯大街（Flinders Lane）交叉路口的Brunetti店。這個意大利店的旗艦店位于卡爾頓（Carlton）區，這里的咖啡與美味的甜點以及意大利濃糖漿熱巧克力齊名。

墨爾本的郊區也有非常棒的咖啡屋，包括位于圣科達（St.Kilda）Marine Parade的Cafe Racer。那里每個周末舉行定期賽事，不同年齡的自行車運動愛好者聚集到那里品嘗咖啡，享用早點和美味的午餐，漫步海邊。

位于卡爾頓（Carlton）區的萊貢街（Lygon Street）是墨爾本意大利人的聚居中心，也是這個城市著名的咖啡文化發源地。1950年，就是這個街道上的一家意大利人咖啡店引進了墨爾本最早的意式濃縮咖啡機器。今天，附近墨爾本大學的學者和學生經常聚集在這里，一邊聊天，一邊品嘗意式濃縮咖啡，瑪奇雅朵咖啡和拿鐵咖啡，而購物愛好者也可以在附近各式的小店盡情淘寶。

許多墨爾本的咖啡店都有一個“Barista”，“Barista”一詞最早出現在意大利，這里我們姑且稱之為“咖啡師”，這個詞匯在幾年前還無人知曉，而現在卻成為墨爾本咖啡店內詞匯的一部分。有些意式濃縮咖啡店支付額外的費用聘請合格的咖啡師，因為他們精通如何在短時間內調制口味一致的上品咖啡。

墨爾本咖啡俚語

了解當地的咖啡知識，將對你在墨爾本品嘗咖啡頗有幫助：

普通無糖咖啡（flat white）是用陶瓷杯子裝盛的像卡布其諾cappuccino的品種（上面不加泡沫或巧克力）。

小杯黑咖啡（short black）是盛裝在小型咖啡杯里的意大利濃咖啡。

大杯黑咖啡（long black）是加入熱水調配的一杯意大利濃咖啡。

低脂咖啡（skinny cap）是一杯用脫脂牛奶，而不是全脂牛奶調制的卡布其諾咖啡cappuccino。

拿鐵（latte）是在一杯意大利濃咖啡（大約30毫升）中加入熱牛奶，頂部有一公分的泡沫。
低脂無咖啡因拿鐵（skinny decaf latte）的特點是低脂和低咖啡因。

瑪奇雅朵咖啡（macchiato）是意大利式濃縮咖啡配上一勺牛奶泡沫。

雙份豆漿拿鐵（double shot soy latt）是雙倍的咖啡配豆漿牛奶，而不是牛奶。

嬰兒奇諾（babycino）是用小的意大利式濃縮咖啡杯盛裝的起泡牛奶，不含咖啡。通常適合兒童飲用。

墨爾本特色咖啡店推薦

Brunetti店位于卡爾頓（Carlton）區，是品嘗上品咖啡和意大利式蛋糕以及傳統意大利美食的必到去處。嘗嘗劇院蛋糕（分層杏仁球，咖啡加糖奶油和巧克力顆粒）或者來一杯意大利手工冰淇淋Gelato再配一杯意大利濃咖啡。

Coffea是一個非常注重釀造工藝的咖啡店。緊鄰維多利亞女皇市場（Queen Victoria Market）的Coffea店現場烘焙咖啡豆，新鮮咖啡的芬芳彌漫在空氣當中。這里有可口的三明治以及美味的輕便午餐，更為喜歡吃甜點的人士準備了足以讓你流口水的奶油蛋羹或者栗子泥餡bombolini甜品。

在Icoco Caféfairtrade，你可以在室內或者庭院品嘗現場烘焙的咖啡，可口的早餐以及美味的帶餡餡意大利烤面包paninis。在清晨或者下午茶時間，啜飲咖啡，品嘗香甜的胡蘿卜餡蛋糕，這里是絕佳之選。

Pellegrini’s Espresso Bar是墨爾本一個店，一直為幾代消費者提供絕品咖啡和正中的意大利美食。這個咖啡店最初于1954年開業，擁有當時墨爾本第一個Gaggia意大利濃縮咖啡機（Gaggia Espresso Machines）。Pellegrini至今依然享譽盛名，吸引當地人和各地游客趨之若鶩前往那里，品嘗上等咖啡和地道家庭風味意大利美食。

位于澳大利亞維多利亞州立圖書館（State Libraryof Victoria）的歷史建筑物內，Mr Tulk（以國立圖書館第一位管理員Augustus Tulk的名字命名）以富麗堂皇的棕色裝飾和拋光木地板打造的傳統和歷史氛圍為特色。這個漂亮的咖啡屋頗受學者和學生的歡迎，他們通常成排坐在擺滿了書和咖啡的公共桌子邊。