這道美食用藥材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時(shí)配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應(yīng)該去唐人街牛車水的大排擋。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長(zhǎng)的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來(lái)卻是滋味濃醇，馨香入肺。

肉骨茶的來(lái)歷有兩種說(shuō)法，一種是由一廣州男子將這一秘方交給南來(lái)新加坡的好友，經(jīng)時(shí)間演變，變成今天的肉骨茶。另外一種說(shuō)法是由本地福建人創(chuàng)制的。當(dāng)年華人勞工，非常喜歡這種實(shí)惠的美食，據(jù)說(shuō)經(jīng)常食用，有強(qiáng)身健體的功效。

肉骨茶對(duì)新加坡的飲食文化產(chǎn)生的影響是深遠(yuǎn)的，間接影響到新加坡其它招牌美食的烹凋。在新加坡吃完“海南雞飯”、“潮州粥”、“咖哩魚頭”、“沙爹”后，總會(huì)上一盅熱乎乎的潮州茶。甚至，在上菜前喝茶也成了必不可少程序。