前往巴拉望并不是一件簡單的事。這座未經開發的美麗海島一直隱匿在神秘的面紗后，靜靜留守著最原生態的美感和不被打擾的靜謐。這塊亞馬遜式的叢林內陸地區是菲律賓的最后一塊生態處女地，被科學家們驚喜地稱為“現代伊甸園”、“自然的最后一道防線”、“野生動植物的樂園”。

彬彬有禮品和食

日本料理在講究刀法、擺盤、器皿、色彩乃至季節變化的同時，也有一套與之對應的嚴謹到了令人覺得是繁文縟節的禮儀，如果不諳這套禮儀，不僅會在享用日餐時表現得無禮、傖俗，焚琴煮鶴，也糟蹋了廚師的一片匠心，無法真正欣賞和食，更別說領會其真諦了。

那片有著美麗港灣的土地

巴拉望島（Palawan）是菲律賓西南部一個狹長形的海島，它的地理位置和豐富資源與我國的云南十分相似。但相比云南的名聲大噪，巴拉望似乎要低調寂靜得多，這也難怪，在這個擁有11785 平方公里面積、1800 個小島的省級區域，卻只有一個可以起落737 機型的飛機場。

正因為前往巴拉望并不是一件簡單的事，也讓這未經開發的美麗海島一直隱匿在神秘的面紗后，靜靜保留著最原生態的美感和不被打擾的靜謐。這塊亞馬遜式的叢林內陸地區是菲律賓的最后一塊生態處女地，被科學家們驚喜地稱為“現代伊甸園”、“自然的最后一道防線”、“野生動植物的樂園”。在兩萬多年以前，這里就有了人類的活動，為菲律賓迄今為止自然生態環境保護最完好的地方，而巴拉望南部的塔本洞窟則被稱為菲律賓“文化的搖籃”，是世界考古學家們最熱衷前往的地方。

“巴拉望”這個名字的來源有兩個說法。其一是說來自于西班牙語“Paragua”，意為傘，這是因為主島的形狀像一把收起來的雨傘。另一說法是來自中文方言的“Pa-lao-Yu”，意思是“有著美麗港灣的土地”。到底哪個是真實的已經無法考證，不過就算真的來源于中文也不足為奇，巴拉望的西面就是南中國海，與我國的廣州、廈門只有不足3 個小時的飛行距離。

巴拉望的如夢似幻當然并不僅限于它神秘古老的氣質，在這里，生長著很多世界其他地方遍尋不到的珍稀動物和奇花異草。同時，巴拉望擁有世界上最好的水體，水域中遍布珊瑚和珊瑚礁，為顏色各異和種類繁多的珊瑚魚、小梭魚、灰礁鯊以及其他形式的海洋生物提供了歡樂的港灣。也正因此，巴拉望是世界潛水愛好者最鐘愛的探險地之一。

與大部分東南亞海島不同的是，在巴拉望的很多島嶼，幾乎看不到綿長平緩的細沙海灘，看不到秋水共長天一色的豪邁海景，這是由于巴拉望海岸線非常不規則，地勢結構豐富復雜，有狹窄的小海灣也有茂密的紅樹林，有高達6800 英尺的懸崖峭壁，也有世界最長的地下河巖洞。愛妮島周圍的小山小島大多都是喀斯特石灰巖地形，歷經海水的沖刷、浸泡、侵蝕，被雕琢得形態各異，如同海中的云南石林，又有如海上的桂林。因此身處巴拉望，你時常會有一種不確定的興奮感：這里是海，為什么會有那么多怪石嶙峋？為什么水面平靜得好像永遠在沉睡？為什么水里那些美輪美奐的魚兒親近到觸手可及？

El Nido 在中文中有兩個譯名——埃爾尼多和愛妮島。有趣的是，在官方的大部分資料中，你看到的基本都是最忠實發音的“埃爾尼多”，而旅行者書作及網友攻略則格外鐘情“愛妮島”這個引人無限遐想的名字。

得天獨厚的自然條件和較完善的旅游資源，讓愛妮島成為巴拉望省認知度最高的度假勝地之一。其實愛妮島并非是一個小島，而是一片由45 個小島組成的群島，位于巴拉望群島最北部，距首都馬尼拉430 公里，乘坐小型飛機從馬尼拉直飛愛妮島機場約75 分鐘。El Nido 在西班牙語中意為“鳥巢”，源于早年西班牙殖民者到達此地，看見無數懸掛于石灰石懸崖縫隙中可食用的金絲燕巢。中國古詩中有“思為雙飛燕，銜泥巢君屋”的詞句，在西方文化中，雙宿雙飛的燕子也是愛情的表征。今天的愛妮島，顯然是無數眷侶所鐘愛的棲息地。

愛妮島的度假村處處體現著與大自然和諧共處、各有野趣。當船緩緩靠近時，除了能隱約看到一些土著風情的茅草屋頂外，你幾乎很難想象這里真切地藏匿著一座豪華度假村。這時你才領悟當地人的那句老話：大自然才是主宰，我們只是借住在島上的居民，和這里的一花一草、一石一木無甚區別。

Miniloc Island 位于石灰巖絕壁環繞的寧靜海灣中，水上的小木屋，細軟的白沙灘，以及棲息著各類珍奇海洋生物的晶瑩剔透的海水——這一切讓這里成為了一個完美的熱帶度假勝地。而愛妮島的另一個度假村Lagen Island 則身處茂密叢林的掩映中，在這里，不僅可以觀賞到愛妮島的落日風光，還是觀賞度假村后面樹林里小鳥和小動物出沒的最佳地點，為此Lagen Island 度假村具有“動植物生態展示間”的美譽。

在出發前往巴拉望前，資深的旅行者就告訴我們：如果你是去住酒店的，那么一定會失望；如果你是去看景色的，一定會有意外的收獲。巴拉望的多數度假村與通常意義的度假酒店完全不同，沒有富麗堂皇的裝修、沒有高檔慷慨的設施、沒有燈紅酒綠的表演，房間里沒有任何附贅的設備，只有簡單到一定會用得到的基本配置。大床的對面不是電視、不是電腦，而是一整面的海，一整座的山丘，一輪明月，一片潮汐，你靜靜地躺在床上，看著大自然一點點地睡去，再輕輕地在清晨把你喚醒。

沒有電視、沒有電腦、甚至手機信號也時有時無，房間里唯一的娛樂設備便是一臺CD 機，你可以從酒店里笑容溫厚的當地服務員那里借來任何可以陪伴孤獨的音樂，當然，僅限于Jazz、Lounge、Bossa Nova 這些輕柔應景的風格。林語堂曾說，享受悠閑生活比享受奢侈生活便宜得多，但懂得享受悠閑的人卻必須有一種藝術家的性情。在愛妮島的度假村里，你只是想著如何慵懶到極致。

愛妮島最令人“驚艷”的一個服務，莫過于小島上的美食私享。烈日炎炎的中午，當你和朋友剛剛從海底世界里尋寶歸來，一艘船便載著渾身還濕淋淋的你們來到一片荒無人煙的迷你小島，一張藤桌幾把藤椅靜靜地立在面朝大海的樹蔭下恭候著，就在剛剛坐下喘息甫定的瞬間，一道道還粘著露珠和草木清香的美食已經像變戲法似的鋪滿在你面前。又幾乎在你們此起彼伏的唏噓聲尚未落地的同時，那些“變”出美食的“魔術師”們已經靜悄悄地駕駛著船離開了，除了和你約定的時間外，他們絕不會再出現在你的視線里。夜晚的私人晚餐，則好像只有在夢境或童話里才會出現的場景。

提著燈籠的貼身管家坐在你身邊，船夫在黑暗中劃著水，穿過幾個怪狀兀立的小山，忽然看到遠處燭光點點，船緩緩靠岸，在天上星光和沙灘上燭光的映照下，你看到一片白色的桌布上那些閃閃發亮的刀叉、晶瑩剔透的高腳杯、嬌嫩欲滴的鮮花，以及站在桌子后面身穿傳統服裝的大廚和兩位服務生。是的，這座島、這些人，以及島上的一切都是為你一個人準備的。因為沒有電，島上的爐灶和照明都使用明火，吹著咸咸的海風，品著朦朧的夜色，上半身端坐，下面的兩只腳卻總情不自禁地在厚而涼爽的細沙里肆意玩耍，格外返璞歸真。但嬌嫩肥美的牛排、波爾多的紅酒、純正的法式甜品，服務生周到又專業的服務，又讓你恍若有一種坐著飛毯穿越時空的感覺。