四川成都有什么好吃的？四川成都美食攻略

四川成都有什么好吃的？成都三美，風姿綽約的“美女”、震撼眼球的“美景”…但是最令人久久回味的，當然首推成都“美食”啦。整個成都其實就是一個龐大的美食城，各種令人垂涎欲滴齒頰留香的小吃；麻辣鮮香欲罷不能的火鍋；歷史悠久色澤鮮亮的川菜，都可以讓你從城東吃到城西，從下午吃到深夜再到凌晨。這就是成都，一個真正屬于吃貨的天堂。

成都火鍋

到成都，火鍋是必不可少的體驗。成都火鍋注重麻辣鮮香，多數用豬油或牛油作底料，輔以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜歡的黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。

喜吃火鍋的四川人都有一種用“干碟”的吃法（“碟”即調料）。四川人往往是用一個香油碟再加一個干碟，根據自己的口味，有些食物蘸香油碟（比如羊肉、 藕片、魚等），有些食物蘸干碟（比如毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等）。所謂“干碟”，其實是一小碟干的辣椒粉，加上鹽，味精等，極其簡單。

蹄花飯

蹄花飯，成都小吃，有些地方把蹄花叫做豬手，叫法有時也另類。比如海帶燉豬手叫“穿過你的黑發的我的手”，蹄花湯里加入黃花、木耳、番茄、豆花可稱為“雙花跳舞”。即便是紅燒豬腳，然后邊上鑲點香菜，也被稱作“走在鄉間的小路上”。而做法更是千奇百怪，紅蓮、排骨、雪豆、海帶均可加入，有的店家可做出數十種蹄花，由此可見，蹄花對市民的影響是何等的大。

陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐，是由國家命名的一家《中華老字號》老牌名店。 清朝同治初年（1862），開業于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。

夫妻肺片

成都地區人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片”。

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名氣， 它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的“兔”系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。

鍋魁

鍋魁，說白了就是北方的燒餅嘛！只不過四川人發明了夾肉、夾菜法。也有以糖作餡兒的，就是糖餅。四川人給它起了個特別的名字，所以顯得不同。四川鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等。單是成都地區常見的品種就有三十多個。