1.芙蓉李

　　芙蓉李又名中國李，是福建特產(chǎn)，有700年的栽培歷史。芙蓉李在福建閩東、北等地都有種植，以福建福安市、永泰縣梧桐鄉(xiāng)的最為出名，果實艷麗，甜酸適口，品質(zhì)上乘。芙蓉李一般7月上旬成熟，芙蓉李世多產(chǎn)水果，既可鮮食也可加工成李干，李干有生津止渴、益胃、醒酒及提神的功效，而且儲存時間比較久，李子還是多種蜜餞的原料，如應(yīng)子、玫瑰李、芙蓉李干、李片、李咸、李餅等，口味獨(dú)特、具有原果鮮味。永泰有名的“化核嘉應(yīng)子”，就是選用芙蓉李為原料的，是頗受歡迎的都市消閑食品，名揚(yáng)中外，暢銷港澳及東南亞。

　　小貼士：每年的七月份芙蓉李成熟時，你不妨去農(nóng)家芙蓉李子園游上一把，在烈日下采摘品嘗，再出上一身汗，體會一把農(nóng)家樂。


2. 福建米酒

　　南方人愛喝米酒，一村一鎮(zhèn)同味不同藝。米酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為原材料釀制的，釀造時對溫度和濕度都有很高的要求，其中最出名的要數(shù)龜池米酒，龜池米酒是福建漳平市新橋鎮(zhèn)龜池村的特產(chǎn)，經(jīng)過獨(dú)特的工藝過程，陳釀三年而成。

　　龜池米酒，歷史悠久，具有舒筋活血、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽之功效，為宴席佳釀，深受海外鄉(xiāng)親的喜愛。福建米酒根據(jù)釀造材料的不同，有紅、黃兩種顏色，紅的看上去像紅酒，黃的的清澈見底。味道極為純正，愛喝酒的朋友，一定要注意了，米酒后勁大，千萬別貪杯，一天一小杯，健康又保健。

　　小貼士：在福建漳平這一帶，家家戶戶都會自釀米酒，你可以跟農(nóng)戶購買，價錢很實惠。米酒還有一個特殊的用處，那就是用它來燉公雞、豬腳等來進(jìn)補(bǔ)，產(chǎn)婦在產(chǎn)后一個月吃米酒燉公雞，可以很快恢復(fù)，而且非常滋補(bǔ)。此外米酒也可以當(dāng)做作料用來炒菜。

3. 仙草蜜

　　相信仙草蜜大家是有一定了解的，因為現(xiàn)在全國都有灌裝仙草蜜賣，但是到福建了一定要地道的農(nóng)家仙草蜜，它有個名字叫青草凍，是一種清涼消暑的飲品。　仙草蜜的主要原料是仙草，仙草原本只是山間的野草，后經(jīng)人發(fā)現(xiàn)煮的汁可飲用，亦可消暑祛熱、清火解渴，因此獲得“仙草”的美名。仙草是一味降火良方，有著十分顯著的降火效果。

　　仙草一般長在半潮濕的地方，在福建安溪等地比較常見。上山采集不太容易，現(xiàn)在有人工種植，市面上都可買到，而且價格低廉，家制仙草蜜方便多了。仙草煎煮的汁已是很好的飲料，在仙草汁中添加淀粉如薯粉及少許的食用堿，再依個人的口味摻紅糖或蜂蜜，等仙草汁凝固成塊就是市面上出售的仙草蜜了，溫潤清涼，是消暑之佳品。

　　小貼士：仙草蜜的制作過程很簡單，家制的仙草蜜比買的味道純正，更清涼爽口。


4. 泡鴨掌

　　泡鴨掌是福建省龍巖市的特產(chǎn)，選用上等肉質(zhì)的鴨爪，配上老店獨(dú)特的腌制秘方，浸泡而成。成品鴨爪個個顏色誘人，濃濃的香味讓人垂涎三尺，配方里加一些大蒜和香醋，這兩種東西即是調(diào)味劑又是天然的防腐劑，確保了正宗下洋泡鴨爪的風(fēng)味！

　　下洋泡鴨爪開蓋香氣撲鼻，吃一口有點(diǎn)“酸”，接著有一點(diǎn)點(diǎn)“辣”，回味無窮，吃過的朋友一定很懷念它獨(dú)一無二的味道，香、脆、嚼勁十足，絕大多數(shù)的人只要吃完第一口，就會一發(fā)不可收拾，情不自禁再多吃一只，甚至更多。

　　泡鴨爪以其獨(dú)特絕佳的美味征服了所有吃過的人，現(xiàn)在在一些大城市賓館、酒店都是不可缺少的一道美味佳肴,是一種娛樂、休閑、酒宴、居家旅游必備的零食。

　　小貼士：泡鴨掌的制作過程復(fù)雜，且有些工藝是不外傳的，故您在旅游時可以購買包裝好的，但是到了福建就一定得嘗嘗正宗老店里的，味道會更加純正。


5. 烏梅

　　福建閩西特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建上杭、長汀、永泰等縣，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經(jīng)煙火熏制而成的。福建上杭烏梅最為有名，顏色呈棕或烏黑色。杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。

　　烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅(qū)蟲功能，可治久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等。

　　烏梅是堿性的，雖然吃著酸，但是到了體內(nèi)以后，可以使體液調(diào)整到偏堿性。梅子類堿性食物多吃點(diǎn)是對身體有好處的，例如要中和酸性強(qiáng)的100克蛋黃，僅須5克梅干就可以了。梅子中的梅酸還可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。烏梅在一般的超市都能買到。

　　小貼士：婦女正常月經(jīng)期以及懷孕婦人產(chǎn)前產(chǎn)后忌食之。另外烏梅還可以做出烏梅汁。烏梅湯。

6. 紅菇

　　紅菇俗名別名：正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇，　有“菇中之王”的美稱，系天然營養(yǎng)佳品。其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補(bǔ)血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年,明、清兩朝，每逢中秋節(jié)前，當(dāng)?shù)毓俑�必派人護(hù)送一批紅菇到京都進(jìn)貢，因而小北斗紅菇馳名遐邇。

　　紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進(jìn)行人工栽培，日見珍貴。主要是拿來煮湯用的，燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使湯色色彩奪目、更能使湯水增甜、味道醇厚鮮美，清香爽口。

　　小貼士：由于紅菇純粹野生采集，年產(chǎn)量不高，因此“物以稀為貴”，市面上難免會有假的紅菇，現(xiàn)在教大家怎么辨別，真的紅菇，葉蓋正面深紅，中心暗紅，并有皺紋，葉蓋背面絲條細(xì)密均勻，呈灰藍(lán)色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開并有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，一盆菜調(diào)上幾個就獨(dú)到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成就期，卻甜嫩可口。紅菇便于保存，曬干后放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)，不僅久不變質(zhì)還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。