近年來，洪澤縣依托洪澤湖，著力做大活魚鍋貼這一地方餐飲品牌，這一地方美食繼通過國家工商局商標注冊后，又被江蘇省貿易廳、烹飪協會評為“江蘇省名小吃”和“江蘇省鄉土菜”，晉級名菜譜。朱壩活魚鍋貼所采用的原料都是通過綠色認證的產品，在制作過程中，堅持“客人隨到隨挑，廚師現殺現燒”的開放式烹飪原則，去年，縣里通過與科研單位合作，又成功地開發出真空包裝產品，使游客在品嘗后還能攜帶回去與親朋好友共享。該縣還采用連鎖、配送等現代組織形式和服務方式，不斷擴大經營范圍和經營規模，增強了輻射力和帶動能力，有效地開拓了全國部分大中城市的飲食服務市場。

　　目前，朱壩活魚鍋貼已經占領了北京、上海、山東、安徽、福建、浙江等地餐飲市場，不僅滿足了外地居民的餐飲要求，而且促進了當地農民的增收致富。該縣朱壩鎮有近300名農民“魚掌廚”和“鍋貼王”被省內外大酒店高薪聘用，年可增收500萬元。此外，該縣蔣壩鎮的紅燒魚頭、清湯魚圓，黃集鎮的全羊席，老子山鎮的紅燒肉，高良澗鎮的洪澤湖天地鴨等美食佳肴，均采用綠色無公害的農產品精心制作，其口味純正、清香撲鼻，引來了一大批游客前來消費品嘗。