四川菜，中國(guó)四大菜系之一。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國(guó)，味在四川” 之美譽(yù)，并享有“烹飪天國(guó)”之譽(yù)，濃郁地方特色菜和小吃種類繁多，味道變化無(wú)窮，香飄海內(nèi)外。 　　

川菜：川菜屬中國(guó)四大菜系（川、粵、京、蘇）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鮮明個(gè)性著稱于世。常有的家常味型有魚(yú)香味型、怪味型、麻辣味型等20多種，花色品種4000種以上。著名菜肴有八味冷碟、九色攢盒、樟茶鴨子、蔥燒乳鴿、魚(yú)香鳳爪、鍋巴肉片、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、小煎雞、家常海參、酸辣蹄筋、抄手肉片、回鍋肉、螞蟻上樹(shù)、玉筍鴨舌、水煮牛肉、東坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜魚(yú)等。

四川名小吃：四川名小吃有2000多種，著名的有龍抄手、賴湯圓、夫妻肺片、鐘水餃、擔(dān)擔(dān)面、珍珠元子、韓包子、龍眼包子、陳麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鴨、王胖鴨、重慶王鴨子、治德號(hào)小籠蒸牛肉、自貢火邊子牛肉、成都張老五涼粉、川北涼粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦餅、老四川燈影牛肉干等。 　　

目前四川盛行火鍋美食。在重慶、成都兩大城市形成了“火鍋街”、“火鍋城”。四川火鍋吃法上講究刷、煮、蘸3種，別有風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝嗣窈?a href="http://www.yuvamsohbet.com/hometravel.htm" target="_blank" title="國(guó)內(nèi)旅游">國(guó)內(nèi)外游客的喜愛(ài)。成都榮樂(lè)園、蜀風(fēng)園、少城數(shù)十家餐廳、酒樓、飯店可以品嘗到川西風(fēng)味的美食佳肴；重慶冠生園、頤之時(shí)、八路好吃街、老四川等數(shù)十家餐廳、酒樓、飯店可以品嘗到川東風(fēng)味的美味佳肴。

一般來(lái)說(shuō)火鍋的價(jià)格都相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普通酒樓多為自助式：28元/人—35元/人不等。而小酒館更為便宜，三個(gè)人，花上20元左右即可讓您感到非常的滿意。在重慶有一個(gè)關(guān)于火鍋價(jià)格的說(shuō)法“三拖一，四帶二”，就是素菜每碟一至二元，葷菜每碟三至四元（不論品種）。所以，到四川除了旅游，您一定別忘了品嘗一下各種風(fēng)味小吃。

棒棒雞：原為四川樂(lè)山地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，二十年代傳入成都，已入名饌冷碟之列。因樂(lè)山古稱“嘉定”，故此菜多以“嘉定棒棒雞”聞名于世。

玻璃燒麥：傳統(tǒng)小吃。燒麥流行于全國(guó)，成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)洹�營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒麥因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過(guò)皮亦可見(jiàn)其餡，故名。

粉蒸排骨：咸辣鮮香，排骨粑軟。

夫妻肺片：著名小吃，肺片實(shí)際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法，牛肺現(xiàn)已不用，只因其名氣很大，習(xí)慣稱號(hào)久遠(yuǎn)，故至今仍沿用舊名。 夫妻肺片起源于五十余年前，郭朝華夫妻二人經(jīng)營(yíng)自制的肺片，因其質(zhì)高價(jià)廉，加之二人于街頭出售時(shí)緊緊相隨，故群眾以“夫妻肺片”冠之。

宮保雞丁：四川傳統(tǒng)名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。特點(diǎn)是鮮香細(xì)嫩，辣而不燥，略帶甜酸味道。 傳說(shuō)是由于清末宮保丁寶楨的家廚創(chuàng)制而得名。丁寶楨是貴州平遠(yuǎn)（今織金）人，清咸豐進(jìn)士，講究烹調(diào)，任山東巡撫時(shí)，曾雇用名廚數(shù)十人為家廚，請(qǐng)客時(shí)常有“炒雞丁”一菜。后調(diào)任四川總督，便將此菜引進(jìn)四川，與四川嗜辣的習(xí)俗相結(jié)合，并加以改進(jìn)，以此宴客，倍受歡迎。后烹制方法泄露出去，為餐館采納經(jīng)營(yíng)。丁寶楨曾被清朝封為太子少保（尊稱宮保），此菜被人命名為“宮保雞丁”。現(xiàn)已風(fēng)靡全國(guó)。各地的品種略有差異，并有用從肉丁取代雞丁的宮保肉丁等。

鍋巴肉片：風(fēng)味獨(dú)特。上此菜時(shí)，侍應(yīng)一手端盛有金黃色炸好的鍋巴菜盤(pán)置席上，一手持熱汁湯碗，迅速將熱汁澆在鍋巴上，發(fā)出響聲，妙趣橫生。

火鍋牛肉粉：著名小吃，因用火鍋湯料煮燙粉絲而產(chǎn)生濃烈的火鍋風(fēng)味，加之是配以牛肉臊子，故菜味濃而香，風(fēng)格別具。

其次還有：麻婆豆腐、玫瑰涼糍粑、青菠面、清湯抄手、三合泥、水煮牛肉、酸辣豆花、糖醋排骨等風(fēng)味小吃。