壺口瀑布有什么特產?壺口瀑布美食攻略
油糕
油糕又叫年糕、棗糕,是陜北最具代表性的地方風味小吃之一,由黍科糜子、大棗精制而成,經植物油炸后,其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地方特色風味有售。當年中央紅軍勝利到達陜北,延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節或款待親朋好友時,特別是婚慶筵席中。盛在碟中,每碟十片。食用時佐以白糖和粉湯,味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟,經久而不變色不變質,屬天然綠色食品,景區小吃店比比皆是。
抿節
抿節在陜北方言中讀“抿節兒”,所以也寫作“抿尖”。是一種粗糧細做的面食。 抿節用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面,將和好的面團放在密布篩孔的特制抿節床上,用手掌抿壓而下,成一寸來長的小節,呈扭曲狀。食時,將抿節下鍋煮熟,澆以素湯,湯內有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等,其味清淡可口,帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者,食者必點之品種。用雜面系由豌豆和麥子磨合而成,調水和成軟面團,放在密布篩孔的抿節床上,用手掌抿壓而下,只有寸長。抿節營養豐富,清淡可口,易于消化吸收。
麻食
麻食,也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的,是西北地區(尤其在西安)的一道居家小吃。 麻食這種面食的歷史可以追溯到元代,當時叫禿禿麻失去( 元代《居家必用事類全集》),也叫禿禿麻食(元代《飲膳正要》)。賈平凹先生在《陜西小吃小識錄》稱作“圪咜”(陜北語)。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大面團在凈草帽上搓之為精吃,切厚塊以手揉搓為懶吃。
柿子
柿子營養價值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,假如一個人一天吃一個柿子,所攝取的維生素C,基本 柿子上就能滿足一天需要量的一半。
未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。
另外,柿子富含果膠,它是一種 水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
注意:柿子中含有豐富的糖分,果膠和維生素,有良好的清熱和潤腸作用,是慢性支氣管炎,高血壓,動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收,所以不宜多吃。
酥梨
宜川壺口酥梨栽培歷史悠久,主要分布在壺口鄉、高柏鄉和閣樓鎮,近年來,宜川大力推廣普及高、新技術,推廣使用無公害農藥和配方施肥等技術,使果品質量不斷提高,壺口梨栽植面積已達2.5萬畝,主栽品種為酥梨,年產量達3000噸。由于壺口梨栽植區域光照充足,晝夜溫差大,所產壺口梨,果點小,果面光潔,質細渣少,含糖量高,在省水果評優中,連續兩年被評為省優質水果獎,聞名省內外。
花椒
宜川特產大紅袍花椒有天下第一椒的美稱,1995年榮獲中國楊凌農博會后稷金像獎和省優質產品獎,遠銷四川、內蒙、寧夏、甘肅、山西等省。以之為原料研究開發的花椒精花椒曠五香粉等,經濟效益顯著。延安花椒主要分布于宜川、黃龍、延長、延川等縣,尤以宜川栽培最多、產量最大,是陜西省著名的產椒縣。1996年,全市產椒57.2萬公斤,其中宜川36萬公斤,黃龍17萬公斤。宜川大紅袍花椒歷史悠久。《本草綱目》載:秦椒,花椒也,始產于秦。清代乾隆《宜川縣志》也有記敘。宜川大紅袍花椒,顏色鮮艷,粒大肉厚,味道濃郁,結椒早,產量高,是制作高級香精和食用調味品的主要原料
蘋果
陜西宜川屬渭北黃土高原溝壑丘陵區,暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候,年均氣溫9.2℃,年均日照2552小時,輻射總量達123.6千卡/平方厘米,4~9月日照1373小時,年均降水量622毫米,海拔1100米左右,光照紫外線強烈,旺長著色期的6~9月,日照率達56%,是日照高值區,有利于蘋果的光合物質積累和運轉,對蘋果栽培具有優勢。宜川無霜期180天,冬少嚴寒,夏無酷熱,4~10月,歷年平均氣溫在16.3℃,6~8月20.9℃。全生育期晝夜溫差最高月12.6℃,最低月9.5℃。有效生育期的4~10月,平均10.7℃,有利于蘋果栽培和糖分的積累。蘋果生育期的4~9月,約需降水540毫米。宜川4~9月降水為507.1毫米。不足之處是年內降水分布不均,多集中在7、8、9月,但由于黃土蓄水性好,不均性降水,可通過土壤容蓄調節使用,形成蘋果栽培優勢的供水條件。
宜川屬土層深厚的黃土高原,黃土層厚達80~220米,質地中壤,通透性強,水肥供需協調,含有機質1%左右。土壤屬中性偏堿,為蘋果栽培的優良土壤。因此,早在60年代,科學家們就確認渭北溝壑丘陵區是陜西蘋果地理氣候資源帶。80年代,在全國蘋果氣候區劃中,宜川被列為我國著名的黃土高原優質高產區,為我國少有的蘋果優生氣候區之一,是我國發展優質蘋果的理想地區;日照充足,紫外線強烈,晝夜溫差大,空氣濕度低,病蟲害少,因而果實著色鮮艷,含糖量高,香味濃厚,品質優良,耐貯運,具有特殊的商品價值和經濟價值。這就是宜川蘋果優質高產的重要原因。