葡萄牙有什么好吃的？葡萄牙美食攻略

葡萄牙有什么好吃的？葡萄牙擁有如風景和遺產一般豐富且多樣的美食。

海鮮

葡萄牙位于南歐洲沿海，有海洋暖流 的“眷顧”，氣候溫和，海產豐富，這份天賜的禮物，便順理成章地成了葡菜的主料。您可以品嘗一下簡單的烤魚，總是那么地新鮮。正如您想的那樣，魚和海鮮廣泛分布在整個海岸線上，海鮮拌飯和魚拌飯都是明智的選擇。

葡萄牙餐的一大特色是以頂級新鮮的鱈魚 (腌制后就是“馬介休”咸魚)、游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮，泡制出自成一格的前菜和主菜。而與這些菜式配合來品嘗的，是葡萄牙的葡萄酒。主人介紹說，在葡萄牙，每餐都以不同的葡萄酒來配合不同的菜肴。葡萄牙人離不開葡萄酒，甚至有人以酒當水來喝�？梢娖咸丫圃谄咸蜒廊诵睦锏牡匚�。

葡萄酒

葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早種植葡萄，釀制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、馬德拉酒(MADEIRA WINE)，還有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多羅(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒，在享受美食的不同階段，配以不同的酒，品嘗前菜時, 佐以葡國北部特產的葡萄白酒———青酒，能提升口感。

每一道菜都有適合的酒來做搭配。葡萄牙全國都生產葡萄酒，如果說波爾圖（Porto）的葡萄酒很有名，那么杜羅（Douro）與阿倫特茹（Alentejo）的紅葡萄酒，以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不遜色。

其他

在肉菜中，一個全國性的建議：常用的葡萄牙做法就是把肉和蔬菜放一起燉，且用多些水。葡萄牙的橄欖品質好，經常用來跟各種做法的鱈魚配菜（據說鱈魚有1001種做法）。

常提起的是塞拉（Serra）的奶酪，但是葡萄牙中部地區與阿倫特茹地區的奶酪也都很好吃。還有甜點，它們來源于許多修道院，以前是在那里做成的。一定不能放棄品嘗蛋塔，常常跟咖啡搭配吃，我們總是吃得很快。

典型葡餐

前菜配青酒

品嘗前菜時, 佐以葡國北部特產的葡萄白酒——青酒，能提升口感。

出來的前菜似曾相識，但仔細品嘗卻發現有所不同——一般的葡式釀蟹蓋，是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進蟹殼炸，吃一個已經滿足。將蟹肉拌了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略焗——竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。而另一款茄汁蜆，茄汁的濃香與蜆的鮮味也配搭得恰如其分，只是蜆殼多了一點，吃得不夠過癮。

前菜配的是云豪華迪（VINHO VERDE），是葡國波特酒以外的另一種特產。入口有果香，其“青嫩”的感覺正好帶出海鮮的“鮮味”。

主菜與波特酒

葡國海鮮大會。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調制而成的湯汁最精彩，香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜。那亮紅湯汁內映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種仿佛都經過精挑細選，飽滿鮮嫩，正印證了葡國菜“用最好的材料做最好的菜”的烹調意念。

葡萄牙紅酒歷史有其璀璨的一頁，其所產的著名甜酒波特酒PORTO， 曾取代過法國葡萄酒成為英國皇室貴族流行的飲品。

配主菜的紅酒是波特酒(PORTO)，開瓶后的香型已經很豐富；未經充分氧化先試試，葡萄味醇厚，口感也很流暢。波特(POR?鄄TO)酒其實是和雪莉酒一般都屬于酒精加強葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸餾酒精是在發酵沒有結束前，就是在葡萄汁發酵的時候加入的，因為酵母在高酒精（超過15度）條件下就會被殺死，而波特酒中的酒精度往往是達到20度左右的，由于葡萄汁沒發酵完就終止了發酵，所以波特酒都是甜的。

波特酒除了能配海鮮外，配味道較為濃郁的菜式也非常合適，如豬肉、豬手，以及主人后來給我們加的一道三角豆燜牛肚。三角豆又叫做鷹嘴豆，味道跟碗豆很相似，是葡國常用的豆類。這道菜于簡單處見功夫，煨腍的三角豆加牛肚用特制醬汁q透，香濃之外又不油膩，非常入味。用葡萄牙紅酒配這個肉也很絕，如 MARQUES DE BORDA，其香型很豐富；未經充分氧化先試試，葡萄味敦厚，但略嫌澀口。充分氧化后，香型轉化成很獨特的陳皮味，口感也舒服了，雖然還有點澀，但用來襯托肉香，還是很有意思的。

以酒佐甜品

如巧克力慕絲配紅酒，將波特酒淋入慕絲中，酒味混著甜味，感覺很特別，果然名不虛傳。另一款香橙班戟中班戟是算是尋常東西，但用了橙汁及橙酒做調味汁，配上雪糕，幾種不同的味道混合在一起，帶出一種新鮮的，從未試過的感覺。