江蘇周莊有什么好吃的?水鄉周莊,珍饈水產四時不絕,其中最有名的是“蜆江三珍”:鱸魚、白蜆、銀魚。周莊還出產鰻鱺,“稻熟鰻鱺賽人參”,這句鄉諺盡人皆知。此外還有甲魚、河蝦等。另外,江南特產的腌菜莧、青團等也深受游人喜愛。數不盡的糕點熟食,猶如四季不敗的花市。
菜肴方面,據說是周莊巨富沈萬三傳制的“萬三宴”,講究時鮮,選料精致,色、香、味、形俱佳。特色菜有:萬三蹄、三味湯圓、清蒸鱖魚、蒸燜鱔筒、莼菜鱸魚羹、姜汁田螺、塞肉油包、百葉包肉、燉豆腐干、焐熟荷藕等。
萬三蹄
萬三蹄是江南巨富沈萬三家招待貴賓的必備菜,是周莊人過年過節、婚宴中的主菜,意為團圓,亦是招待賓客的上乘菜肴。萬三蹄肉質酥爛,人口即化,肉汁香濃,肥而不膩,皮肥肉鮮,甜咸相宜。
蜆江水鮮
最有名的是蜆江三珍:鱸魚、白蜆子、銀魚。周莊鱸魚為兩腮,肉質自嫩鮮美,無芒刺,歷來為人稱道。南風吹時,白蜆最肥,乳白色的蜆子湯鮮美可口,營養豐富。蜆肉炒菜,成為小鎮居民價廉物美的菜肴。銀魚古稱“膾殘魚”,身體細長,銀白透明。肉質細結鮮美,可炒燉,可做成魚圓煮湯!般y魚炒蛋”是周莊一帶有名的家常菜。
鲃巴魚
肉質細嫩,十分鮮美,成為餐桌上的佳品。蘇州名菜鲃巴肺湯馳名江南,在周莊也可品嘗。所謂“鲃肺”,其實是鲃魚的肝臟。
三味圓
三味圓,俗稱湯面筋,用水面筋作皮,餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調料剁細精制而成,在雞湯內煮 熟,皮薄餡嫩。晶瑩別透,集點心、菜肴、鮮湯為一盆。著名古建筑專家陳從周品嘗后,即興揮毫題詞:“江蘇昆山周莊三味園。味兼小籠湯包、餛飩之長,天下美味也”。江南一帶,三味湯圓是大眾菜肴,家家都會制作。
銀魚炒蛋
蜆江三珍之一銀魚。銀魚古稱“膾殘魚”,屬太湖短吻淡水魚,清明節前后上市最多。銀魚身體細長,一般在7厘米左右,銀白透明。肉質細結鮮美,可炒燉,可做成魚圓煮湯!般y魚炒蛋”是周莊一帶有名的家常菜。