國際上酒店業對等級的劃分，一般以設備檔次、服務水平和收費價格為標準，通行分為一星級至五星級。即一星為經濟型，二星為一定程度的舒適型，三星為平均水平的舒適型，四星為高水平的舒適型，五星為豪華型。

香港的酒店沒有正式的星級評定，現行按習慣分為6大類，即：(1)特級;(2)高級或稱高價甲級(相當于五星級);(3)中級或稱高價乙級(相當于四星級);(4)乙級或稱中價乙級(相當于三星級);(5)低級或稱下級(相當于二星級);(6)賓館和招待所。

香港酒店在星等方面要求較嚴，一般都高于國際上同類酒店的平均評價標準的水平，如相當于二星級標準的酒店設施可與國際上某些地區的三星級酒店相比。

香港酒店在設計功能上，除基本住宿條件外，還非常注意飲食、交通、通訊、保健、購物和娛樂等配套設施條件的多寡優劣、建筑設計的舒適方便和造型格局。比如，同為客房，空間大小、設備檔次、用品質量，以至于窗外環境景色等，都是據以分級的標準。收費價格從經濟客房的每天幾百元，直至特級豪華套房的每天上萬元不等。