張家界有什么好吃的？張家界美食攻略

答：張家界有什么好吃的？張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人還特別鐘愛(ài)臘、酸、腌制菜食，風(fēng)味獨(dú)特。特色菜有臘豬頭、“團(tuán)年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等；風(fēng)味小吃有社飯、豬血稀飯等。

土家三下鍋

說(shuō)起三下鍋，來(lái)過(guò)張家界的人可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無(wú)湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。

泥鰍鉆豆腐

是土家人喜愛(ài)吃的一道菜，燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒清水并放少量的食鹽，喂養(yǎng)一夜，等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質(zhì)，再用清水沖洗，并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi)，讓它們亂鉆，等把豆腐鉆出若干小眼，再下油鍋燉煮，并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。

農(nóng)家小炒肉

張家界山區(qū)的農(nóng)家淳樸熱情，來(lái)上一盤農(nóng)家小炒肉，柴火的香氣加上湖南獨(dú)有的辣椒讓這個(gè)菜味道更加獨(dú)特。

團(tuán)年菜

團(tuán)年菜又稱“合菜”，為土家族過(guò)年家家必制的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征著五谷豐登，合家團(tuán)聚，反映了土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。

酸魚肉

土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口，是招待賓客的佳品。

草帽面

名字的由來(lái)是因?yàn)槔习宄Ｄ甏髦�草帽賣面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的據(jù)說(shuō)是全手工的。