答:張家界有什么好吃的?張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色,又融合了湘菜的精華。辣,是湖南菜的特色,土家菜也不例外。除了辣以外,土家人還特別鐘愛(ài)臘、酸、腌制菜食,風(fēng)味獨(dú)特。特色菜有臘豬頭、“團(tuán)年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等;風(fēng)味小吃有社飯、豬血稀飯等。
土家三下鍋
說(shuō)起三下鍋,來(lái)過(guò)張家界的人可謂是無(wú)人不知無(wú)人不曉,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過(guò)本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無(wú)湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。
泥鰍鉆豆腐
是土家人喜愛(ài)吃的一道菜,燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里,倒清水并放少量的食鹽,喂養(yǎng)一夜,等泥鰍吐盡肚子里的泥沙和其它雜質(zhì),再用清水沖洗,并將活鮮鮮的泥鰍倒入嫩白豆腐內(nèi),讓它們亂鉆,等把豆腐鉆出若干小眼,再下油鍋燉煮,并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。
農(nóng)家小炒肉
張家界山區(qū)的農(nóng)家淳樸熱情,來(lái)上一盤農(nóng)家小炒肉,柴火的香氣加上湖南獨(dú)有的辣椒讓這個(gè)菜味道更加獨(dú)特。
團(tuán)年菜
團(tuán)年菜又稱“合菜”,為土家族過(guò)年家家必制的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮,即成“合菜”。除味道佳美,還別有深意。它象征著五谷豐登,合家團(tuán)聚,反映了土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。
酸魚肉
土家飲食加工花樣頗多,吃法講究,菜肴講究酸、辣、香。夏天,天氣炎熱,不宜吃葷腥,魚、豬肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸魚肉,既不油膩,又防腐、爽口,是招待賓客的佳品。
草帽面
名字的由來(lái)是因?yàn)槔习宄D甏髦菝辟u面,臊子非常香,可以添加,面是他自己加工的據(jù)說(shuō)是全手工的。