香港人對飲食的要求，有"時令精選、變化多端"的特點(diǎn)，各家餐飲機(jī)構(gòu)的老板廚師，都知曉按時令變化，創(chuàng)造佳肴美食。由于飲食原料都是由內(nèi)地和世界各地源源不斷地供給，酒樓菜館都隨一年四季變化，推出豐富多樣的時令菜普，供客人選擇品用。

新春食譜，講求吉祥順利，如蠔鼓煮發(fā)菜就被改成了"好市發(fā)財"的名字，每逢新春團(tuán)拜，此菜式幾乎是必備的。其他的還有如"錦繡滿華堂"即什錦拼盤、“一本盈萬利"即醬鴨舌、"紅運(yùn)喜當(dāng)頭"即北京填鴨、"年年慶有余"即松子黃魚、"金枝襯玉葉"即干貝小青菜、"花開添富貴"即蟹肉西蘭花等等，眾多的吉祥語句，都被放進(jìn)新春菜譜之中。而夏季，則以清淡海鮮、素菜和瓜果最受人們青睞。

每年金風(fēng)送爽的秋季，則是香港的美食季節(jié)，更是食家天下，大閘蟹、蛇羹等美食佳肴相繼上市，大街小巷會看到"洋澄湖大閘蟹"等字樣招牌旗幟，在酒樓食肆前隨風(fēng)張揚(yáng)，酒家更會推出全蟹宴、蛇宴去吸引顧客，熱鬧非凡，場面壯觀。到了冬季天氣轉(zhuǎn)涼，煲仔菜、"打邊爐"(意即吃火鍋)成為最受歡迎的飲食，特別是在氣溫突然下降時，以"打邊爐"為招徠的食府酒樓便門庭若市，有時甚至于"人滿為患"。此外冬季人們還時常食用配以中藥制成的佳肴，或可寧神安睡、或可滋補(bǔ)強(qiáng)身壯體。