答:甘肅敦煌有什么好吃的?敦煌的美食,有著濃郁的西北特色。和大西北其它地區一樣,敦煌人對“面食”的制作尤其講究。敦煌黃面,細如龍須;敦煌手工臊子面,切面講究,拌湯鮮美。敦煌的另一名牌是杏皮水,采用當地產的杏制成,是解渴的不二選。但最有名還要數“敦煌釀皮子”,是不可不嘗的當地美味。
沙洲夜市,這里店鋪超多,在夜市中幾乎可以品嘗到全部的敦煌小吃和各種面食,有臊子面,砂鍋,張掖搓魚子,烤肉、釀皮子等,價格便宜,口味地道。而且連附近的小巷也很熱鬧,四周充滿了各種各樣的餐館。
敦煌黃面
細如龍須,柔韌耐拉,調湯或加菜食用,香味溢口,這就是敦煌黃面。黃面不但好吃,單單是制作過程,也稱得上一門藝術:只見拉面師傅雙手舞動著一塊足有七、八斤重的淡黃色面團,時而抻拉成長條狀,時而旋轉擰成麻花狀,粉絲般的面條就這樣誕生了。
敦煌臊子面
面條像韭葉,細長勻稱。臊子有豬羊肉、蘿卜、土豆等。臊子面好吃不好吃,關鍵在湯,湯的制作很講究,先將臊子在鍋內適火炒好后加入水,再加豆腐,蔥,蒜,香菜、蝦片、芝麻等佐料,然后將面挑人湯中,即。
羊肉粉湯
是敦煌傳統小吃,羊肉的選用精心講究,必須是本地飼養的且膘肥體壯的羯羊。食用時,先將骨湯兌水,放人調料煮沸,再將熟肉切成薄片與切成塊的涼粉盛人碗中,舀入沸湯,上面撒上香菜末、韭菜和蔥、辣椒末等。觀之紅黃綠白,香味撲鼻,食之香辣爽口,肥而不膩。
杏皮水
是敦煌當地特色的飲料,以當地特產的李廣杏為原料,與酸梅湯有些相似,但口感要較為柔和一些,物美價廉,不僅好喝,而且解暑。在敦煌的大街小巷、各個超市、各個景點門口以及沙州市場都可買到,價格幾元錢一份。
敦煌漿水面
把芹萊、白萊等投入面湯,加上漿水酵子,盛入缸內,放在溫暖處發酵三天制成的。手工面條煮熟后,涼開水浸過盛人碗內,加入漿水,澆上熗過的油蔥花,撒上芫荽末,即成漿水面。
釀皮子
是回族獨特的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經濟實惠,既有菜又有飯。在炎熱的夏季,若能吃一盤釀皮子,頓時倍感涼爽提神,食欲大增。釀皮子一年四季都有出售,在很多餐館都能吃到。其特點是色澤橙黃而透明,吃起來柔軟又有韌勁,風味特佳。