日本美食之旅。

第一站，京都。

川端康成的京都是屬于紫花地丁和八重垂櫻花的。

黑澤明的京都是屬于云游和尚和羅生門的。

歐陽應霽的京都，有什么不一樣？

六次行走京都，這一次歐陽應霽愿意和你一同啟程。

那么，為什么是京都？歐陽應霽可以給出一百幾千個理由。

京都，我到過六次。

第一次是在24年前，還是由英國講師領著我們同班同學，一行二十多人，從京都到東京一站一站拜訪日本設計大師，那時候無印良品的創始團隊領頭人田中一光先生還未去世，在他的工作室里我們親睹一個日后影響深遠的生活設計品牌的雛形。

我喜歡安靜的、節奏稍慢的、關心文化傳承的旅伴。

如果要比較東京和京都作為旅行目的地，我相信我越來越傾向挑選京都。旅行的其中一個重要目的就是要休息，在東京肯定比平日要更累。

迷上京都是因為京都人在承傳文化上很有堅持，亦能懂得把古老文化融入現代生活。

無特定目的地在京都閑蕩，是我每年最奢侈、最寵壞自己的活動。

在京都，我看過眾多叫我目瞪口呆的東西。比如：眾多寺院中那些久經歲月洗磨的木頭顏色，又或是漫天飛舞的櫻花，紅的白的粉紅的，一下子看過最燦爛最死亡的真面目。

眾多寺廟、景區、菜市場、傳統工藝作坊以及道地食肆都非去不可。

去法然院看看那厲害的山門，這可是我每次到京都幾乎都必到的地方。

導游手冊提供的是大眾必到處，每人該按自己興趣編出自家喜愛的路線。例如細致到只看不同寺廟的建筑用的木頭的顏色和紋理。

我還是相信用腳走路。指南、地圖和文字提示都有那么一點模糊不確定，路程看來又是那么不遠不近，更重要的是身處的是一個陌生地方，就更覺得這樣慢慢地邊走邊看，那種半迷路的狀態，應該更會有意想不到的收獲。

每個街角、河道旁都是早午晚／四季散步的好地方。

我每回在外、都首先到傳統菜市場，兼吃兼喝，瘋狂地“認識”生活。但我同時也更瘋狂地去找我理想中的博物館、畫廊和書店。

京都傳統菜市場中最著名的是錦市場，集中所有京料理食材、生活雜貨、傳統廚具餐具。

百逛不厭，每次可在三數小時，每家漬物店、京野菜店、刀鋪“有次”，連魚店肉店都可慢慢看。

特色漬物店最使我流連。無論是“赤尾屋”的繭味蘿卜、“志場久”的青志葉、“成田”的酸莖、“野昌本店”的青鐵炮、“村上重本店”的千枚漬，以及叫我徹底大出血的“永樂屋”……我都要在試吃之后，向店家表露出欣賞的神色，然后細看包裝上的各種賞味期限，再計算購買。

京都美食讓我驚艷次數眾多，第一次吃全豆腐宴、全蔥宴、蕎麥懷石宴都印象深刻。

誰叫這里是京都，可以吃的名物一百幾千種，從早到晚吃吃吃，早就忘了那驚人的匯率。

唯是京都有這樣的氛圍格局才更彰顯味覺小宇宙的爆發力震撼力影響力。

“枝魯枝魯”光憑直覺感應就是一家一定要試試的店。因為我特別喜愛看到年輕廚師團隊在演繹傳統京料理。

從豆腐開始，馬上可以認識京都最清淡簡樸的一面。

只是為了一碗很家常很簡單的親子#（雞蛋雞肉大碗蓋飯），我拿著地圖尋找一兩個小時還不愿放棄。那是早在十多年前，和太太到京都旅行，在一本日文導游手冊上看到小小一幅照片，也看不懂文字推介，就直覺這是一碗一定要吃的“名物”。因為不熟路，在一條長街上來回走了五六回，結果該是從一個毫不起眼的巷子進去，一家小得不能再小的家庭式餐館，才五六個座位，鋪滿雞肉和蛋的熱飯上來，果然名不虛傳。

要到山中吃蕎麥懷石料理，最厲害的是年輕主人一家四口離開城市，在風景極優美鄉間實踐簡樸生活，一心一意做好手工蕎麥面，接待遠來的客人，飯后就在他家附近的山林里走動，感慨良多贊嘆不絕。

京都的眾多和式菓子甜點很值得一試。

現代設計旅館和傳統日式旅館，兩種風格我都喜歡。

在京都閑蕩，幾乎隨時都可以找到一家像樣的咖啡店和茶室坐下來。鴨川三條通旁有家叫做efish的二層獨幢小屋，大窗面向靜靜的鴨川，可謂風涼水冷，店內幾個舉止談吐都清爽溫文的女生，像在家里一樣沏茶做糕點，偶爾和你點頭笑一下。

定要挑些有上百年歷史的老咖啡館和年輕人開的個性小咖啡店來對比一下。

“一口椎茸”是我買回的手信之一。這種佃煮小菜是用日本國產香菇熬煮得香濃入味有嚼勁，八十多港元一小袋，六袋的禮盒裝有一點點折扣，保證我身邊的老友們人人都一口椎茸。

我會在日本菜市場買各種可帶回家送禮自用的手信，比如特產漬物（醬菜）和佃煮小菜，也會選購刀具廚具并讓師傅把我的命字刻在刀柄上。

除了可以吃的，一些傳統工藝的現代演繹，如sou sou這個牌子的手帕、頭巾和衣服鞋襪都很值得購買。