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臺灣花蓮有什么好吃的?臺灣花蓮美食攻略

臺灣花蓮有什么好吃的?臺灣花蓮美食攻略圖片

臺灣花蓮有什么好吃的?臺灣花蓮美食攻略

臺灣花蓮有什么好吃的?從客家粿、南華面到閩式小吃,再到粗獷不羈的阿美野菜、鮮腴豐美的龍蝦魚貝,吃在花蓮,不僅可嘗到好口味,也吃出當地的文化與歷史。

花蓮是阿美族的原鄉,山產野菜自成花蓮飲食的一大特色;郊野遍生的過貓、秋葵、山蘇、藤心、昭和草、山苦瓜,半天筍(檳榔心),都是花蓮人津津有味的盤中佳肴,其中藤心排骨、炒山蘇是最受歡迎的菜色。 在七星潭、鹽寮及石梯港一帶,有粗具規模的海鮮街;量雖單薄,但各種現流魚類,加上龍蝦、貝類等豐富海產,經巧手烹制,一樣引人食指大動。花東縱谷區則薈萃了各地的人文物產,南華的北方面食、鯉魚潭的活跳蝦、鳳林的客家粿、光復的阿美風味菜、舞鶴的茶餐,各領風騷。

花蓮柴魚

柴魚是鰹魚干制品的俗稱,臺灣沿海四季都生產鰹魚。先把鉤回的鰹魚洗凈,取出四塊肥胖圓鼓的主肉,加工修正后,置于蒸籠內蒸熟。接著再將其放入竹片編成的方形籠子里,一籠籠地高壘在灶上,加以煙熏烤成魚干。出籠后還得再暴曬一番,清除殘余的水分。全部制作工程需要一個星期,看來柴魚還真來之不易。柴魚最大的特點是易于長久儲藏,可保存三年不壞。用其做湯,味道甚佳,它也是日式“味曾湯”的主角。花蓮熏烤柴魚 燃料都是相思木,因而獨具風味,也是其盛名不衰的原因之一。

花蓮扁食

到花蓮游玩,扁食是必吃的美食。花蓮有名的扁食店很多,但名氣最大的還屬“液香扁食”作為花蓮最富盛名的扁食專賣店,平日顧客絡繹不絕,每到假日更是人聲鼎沸。“液香扁食”的肉餡采用的是油脂較少、彈性較佳的豬大腿肉,口感鮮美有嚼勁。以大骨熬煮的湯頭,爽口不油膩,包餡的皮薄透而富彈性,不易破裂。上桌前撒上油蔥、芹菜,撲鼻的香味令人食欲大增。

鳳梨酥

鳳梨酥原是作訂婚喜餅用的“鳳梨餅”,近過半個世紀才演變成現在的樣子。好吃的鳳梨酥外皮要夠酥,帶著香酥感,內陷要柔軟,帶著鳳梨的甜酸,比例拿捏要恰到好處。如今,鳳梨酥已成為臺灣的經典伴手禮。

臺式鹵肉飯

鹵肉飯是臺灣尋常的平民小吃。北部叫鹵肉飯,到了南部多叫肉燥飯。好的鹵肉飯,一碗白飯上鋪一層五花肉丁,肉丁需咸淡肥瘦適度,鹵汁要濃郁油香,淋在熱騰騰的米飯上,不用佐菜就滋味俱全。

鱔魚意面

鱔魚價格低廉又美味滋補,臺灣各地大都有烹調鱔魚的小吃攤,其中名聲鼎沸、資歷最老的當推臺灣南部的“鱔魚意面”。鱔魚意面是臺灣傳統小吃美食之一,口感清脆彈牙的鱔魚片,咀嚼起來富有調味,加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥和蒜末,味道香醇濃厚,有一種令人回味的鮮、甜、香。

花蓮麻薯

當地人經常做的一種小吃,而且口味頗多,松軟可口。這里的人每逢過節都會給親朋好友送些可口美味的麻薯,以表祝福之意,來到花蓮,必須品嘗的,就是麻薯喔!

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