臺(tái)灣飲食

在臺(tái)灣，各式各樣餐廳，應(yīng)有盡有。臺(tái)灣任何一個(gè)大城小鎮(zhèn)中，均可看見(jiàn)三步一小吃店，五步一大飯店，飲食相當(dāng)方便。

中餐方面，餐廳種類(lèi)囊括大江南北，包括北京、天津、山東等北方口味的餐廳，四川、湖南、江蘇、浙江、廣東、臺(tái)式等南方口味的餐廳。

其它種類(lèi)的料理包括美式、法國(guó)、德國(guó)、意大利、日本、韓國(guó)、泰國(guó)、越南、印度等，幾乎全世界的美食均可在臺(tái)灣見(jiàn)到蹤影。

此外，臺(tái)灣尚有一些獨(dú)特飲食文化，例如素食、夜市小吃、改良式火鍋(例如藥膳鍋)、特色酒吧或啤酒屋等，饕客無(wú)論要淺嘗小酌或開(kāi)懷暢飲都適宜。

臺(tái)灣菜：臺(tái)灣四面臨海，向來(lái)漁產(chǎn)豐富，因此大部分的臺(tái)灣餐館都以海鮮為招牌。另外清粥配上饒有地方特色、一碟一碟的小菜，也非常出名。啖海鮮，嘗清粥小菜已經(jīng)成為到臺(tái)灣觀光的必修課程了。

臺(tái)灣菜其實(shí)是以福州菜為基礎(chǔ)，加上部分日本料理的影響融合而成。今日臺(tái)灣菜的特色在于料理方法的精致。味道清淡，也有不少以甜或酸調(diào)味的菜。不論蒸、煮、炒、炸，都別具風(fēng)味，值得一嘗。

其中還有較特別的客家菜，因?yàn)樵缙诳图胰说教庍w徙，為了使糧食易于攜帶與長(zhǎng)期保存，曬干和腌漬在客家菜中占相當(dāng)重要的地位，客家主婦處理蘿卜干尤其有名。客家菜口味較重，也比較咸，更重視香味，“客家小炒”足為代表。較有名的客家菜包括：梅干扣肉、梅菜蹄膀、鹽焗雞、姜絲肥腸、炒毛肚、釀豆腐等。

特色小吃

臺(tái)灣小吃不但與民眾的生活息息相關(guān)，更能呈現(xiàn)出臺(tái)灣一般市民的生活與文化，因此，若想認(rèn)識(shí)臺(tái)灣本土特色，借由走訪各地夜市、品嘗美味小吃，是最迅速的方法。“就地取材”是各式小吃的特色，由于臺(tái)灣四面環(huán)海、漁獲豐富，因此“海鮮”經(jīng)常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海鮮粥、魷魚(yú)羹、虱目魚(yú)湯等，鮮美的滋味，往往讓人吃得大呼過(guò)癮！

棺材板

臺(tái)南知名小吃“棺材板”猶如厚片土司般大小，將厚片土司切成三長(zhǎng)條，放到油鍋里，得翻面炸得又酥又脆，用作棺材板，切起一片酥脆的表皮當(dāng)蓋子，把里頭挖空，填入雞肉、雞肝、蝦仁、紅蘿卜、馬鈴薯、牛奶等配料，再以吐司蓋起，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

因?yàn)槌远嗔藭?huì)膩，日前有業(yè)者將它改良成“迷你版”，只有1/3大小，從方型變成長(zhǎng)條型，外觀更像棺材，里頭加的餡料，也去除“下水”，換上雞肉及杏鮑菇，可以拿著邊走邊吃，味道更好。

蚵仔煎

蚵仔煎最早的名字叫“煎食追”，是臺(tái)南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點(diǎn)心。現(xiàn)在是臺(tái)灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃，新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素，將蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時(shí)再淋上特調(diào)的酸甜醬汁，味道香郁令人垂涎。

蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是要到蚵仔產(chǎn)地去吃，例如要到臺(tái)南安平、嘉義東石或屏東東港去，因?yàn)橐�做出好吃的蚵仔煎，最首要條件便是采用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產(chǎn)地現(xiàn)剝現(xiàn)賣(mài)，不必因?yàn)殚L(zhǎng)途運(yùn)送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無(wú)比，做出來(lái)的蚵仔煎自然豐盛多汁。

臭豆腐

臭豆腐是越臭越好吃！一旦入口淺嘗后，便難忘其特殊滋味。搭配酸甜泡菜一同食用，就可嘗到外皮酥脆、內(nèi)部組織蓬松的特殊口感。

臺(tái)中“梁婆婆臭豆腐”很有名，這家攤已有52年歷史。酥軟多汁的口感加上獨(dú)門(mén)的醬料，每每一到營(yíng)業(yè)時(shí)間總有許多拿著號(hào)碼牌的品嘗人潮，凡是嘗過(guò)的人都對(duì)這種香酥多汁的好口味贊不絕口，一吃再吃。

店中所有醬料包含醬油、辣椒、蒜泥皆為獨(dú)家自制調(diào)配而成，東西不但新鮮而且天天換油，獨(dú)特口感更是讓吃過(guò)的人再三回味，一盤(pán)看似不起眼的臭豆腐，搭配小黃瓜與泡菜在淋上香噴噴的醬料，一口咬下的感覺(jué)真的是黯然又銷(xiāo)魂。

蘇媽媽湯圓

南投埔里的“蘇媽媽湯圓”，口味香濃甜美，尤其是湯圓的軟滑，讓郭臺(tái)銘也超愛(ài)。蘇媽媽湯圓開(kāi)了已有30年，是當(dāng)?shù)睾苜澋娜藲獾辏�鴻海集團(tuán)董事長(zhǎng)郭臺(tái)銘，在一次偶然機(jī)會(huì)里嘗到了蘇媽媽湯圓，龍心大悅，逢人推薦。

蘇媽媽湯圓能自然滑溜、入口軟綿細(xì)致，便是糯米團(tuán)的處理工夫很扎實(shí)，用的是生糯米浸泡、研磨成糯米漿，再經(jīng)過(guò)重壓成糯米團(tuán)制作，其中多采手工制作，一點(diǎn)工都偷不得。

蘇媽媽湯圓的甜湯圓，湯底是用桂圓、紅棗、白木耳及焦糖熬制而成，還加入了紅豆、紅棗、桂圓、小薏仁等，有常客贊只吃半碗，也能達(dá)到十足的幸福感。”