浙江烏鎮(zhèn)有什么好吃的?浙江烏鎮(zhèn)美食攻略
答:浙江烏鎮(zhèn)有什么好吃的?去烏鎮(zhèn)吃是不能錯過的,當?shù)氐牟惋嫎I(yè)比較繁華,鎮(zhèn)內(nèi)大小飯店很多而且味道也是相當?shù)暮谩S忻牟损^有以經(jīng)營本幫菜的“首肉”、“荷葉粉蒸肉”著稱的百年老店九江樓,以山羊大面為招牌菜的錢長榮菜館;應家橋堍的三珍齋醬鴨店也是令游客贊不絕口的。
烏鎮(zhèn)最有名的地方特色菜是紅燒羊肉,酥酥的,甜中帶辣,特別是冬至后的羊肉味道最為鮮美。白水魚也是當?shù)靥厣恕?一般的家常菜還有烏鎮(zhèn)醬雞、霉菜扣肉、及各類時鮮蔬菜。有名的小吃有臭豆腐干、定勝糕、小餛飩、青團子等。
紅燒羊肉
紅燒羊肉是烏鎮(zhèn)的特色小吃之一,是游人必嘗菜肴之一。烏鎮(zhèn)紅燒羊肉吃起來酥酥的,肥而不膩,但存有羊膻味。除了羊肉,還要備配料與調(diào)料:甘蔗頭、紅棗、茴香、桂皮、黃酒、生抽等。肉塊顏色深紅,汁水滋潤,胡蔥與蘿卜都煮爛一些,吸足了肉汁,有時甚至比羊肉還要好吃。
白水魚
白水魚是野生魚類,其肉嫩味美,屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過去盛產(chǎn)此魚,但近年來數(shù)量有所減少。因白水魚出水易死,如若遇到活的白水魚,則不要錯失機會,可讓店家活殺清蒸,盡品其鮮嫩原味。
三白酒
三白酒是天然原料純手工釀成。《烏青鎮(zhèn)志》上說:“以白米、白面、白水成之,故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口,以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口綿甜、回味爽凈、余香不絕而名聲遠揚。
粽香烏米飯
烏米飯油亮清香,由糯米泡入烏樹葉中幾小時后煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒,防蚊叮蟲咬,而且人們相信在立夏這天吃烏米飯。烏米飯可以在街邊小吃店買到。
烏鎮(zhèn)醬鴨
選用本地農(nóng)民當年放養(yǎng)的土種雌鴨作原料。加工時整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒 ;出鍋后又得涂上一層麻油 ,方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復燒制,鴨體內(nèi)的水分已基本蒸發(fā),所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之說。外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,后味無盡。
定勝糕
定勝糕的形狀為蓮花狀,雪白的五個花瓣中央點綴了綠色和紅色的果脯絲。外層是精制的香米和糯米粉,米粉細而均勻,里面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不膩。